相當部分超市的速凍食品采用開柜經營，冷藏柜無溫度顯示器，很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會使保質期縮短。有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運輸過程中解凍粘連，讓營養(yǎng)成分大大流失。速凍柜定制價格服務熱線。

        由于生活節(jié)奏越來越快，速凍食品已經成了許多上班族生活中不可缺少的一部分了。那說起速凍食品，你會想到什么呢？速凍水餃、速凍花卷、速凍豌豆還是速凍雞腿？其實你應該關心的是如何選購、怎么存放、怎樣解凍才不影響他們的營養(yǎng)價值？通過急速低溫（低于-18℃）加工出來的食品，因為結凍時間短，食物組織中的水分、汁液不會流失，食物中的營養(yǎng)流失也不多，特別是肉類的速凍食品在加工過程中營養(yǎng)流失比較少，但蔬菜中的一些維生素會有少量的流失。速凍柜定制價格服務熱線。

       過年回來，家家都得剩下不少食材，凍在冰箱里解決一切？真的不是的！例如湯圓，如果做好后放在-35℃的冰箱內，湯圓在十分鐘就被凍住，其營養(yǎng)不會流失。但是咱自家的冰箱無法達到那樣低的溫度。一般也就是-8℃左右，要真正凍住需要4-8小時。速凍柜定制價格服務熱線。

        在緩慢冷凍過程中，食物組織細胞會析出大量的冰晶，解凍時會破壞食物細胞結構，導致食物水分和營養(yǎng)的流失。另外，冷凍過程中，細菌有可能也會產生。因此建議，如果是自家包的餃子，三天內吃完。速凍餃子從冰箱里拿出來，待鍋里的水燒開后，就直接可以下鍋了，不能讓速凍的餃子長時間放在冰箱外，餃子會粘連。速凍的餃子的餃子皮一般比較均勻，在煮的過程中，當餃子在沸騰水中浮起來后，加兩、三次水基本就煮熟了。如果是家里現包的餃子也要加水兩到三次，因為自己制作的餃子皮不是很均勻，薄厚不一，容易有不熟的地方。速凍柜定制價格服務熱線。

       速凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠，從采摘到冷凍的時間很短，并且正規(guī)的冷凍加工廠會對食品的品質進行檢測，確認合格后清洗干凈才用于加工。速凍食品經過反復冷凍，營養(yǎng)價值會有變化嗎？答案是肯定的，速凍食品次解凍時，食物內的水分會重新分布，細胞內水分向外流失，使那些易溶于水的營養(yǎng)素，比如某些維生素隨之流失。速凍柜定制價格服務熱線。

        同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養(yǎng)就會損失很多。所以，速凍食品不宜反復冷凍。經過急速處理的加工食品，營養(yǎng)流失很少。另外，在零下18℃恒溫條件下儲存，可以使食品的營養(yǎng)價值保持在理想狀態(tài)。要到正規(guī)的超市、賣場，選購有資質企業(yè)生產的產品；要注意查看產品的生產日期、保質期和QS標志；產品包裝要密封完整；產品表面有光澤，無大量冰霜晶體殘留；觸摸產品表面，手感堅硬，未出現軟化現象；肉禽產品沒有大量、冰塊殘留。速凍柜定制價格服務熱線。

     廣州佰鮮制冷設備有限公司，位于廣州番禺，廠房面積10000余方，是一家集專業(yè)研發(fā)、制造及銷售于一體的制冷設備綜合性企業(yè)。主要從事冷凍展示柜,冷藏展示柜,不銹鋼冷柜,不銹鋼紅酒柜,紅酒展示柜,速凍柜,冷柜定制以及各種異形非標訂制冷柜等產品的研發(fā)、生產、和銷售的現代化企業(yè)。速凍柜定制價格服務熱線。



     速凍食品和緩凍食品差別，在于快速降溫。而就是這個操作使得食物中80%以上的水分，都是顆粒比較細小的冰晶。速凍柜定制價格服務熱線。一般我們在菜市場購選的新鮮肉類，從宰殺、再到烹飪之前，都是在常溫狀態(tài)下。尤其在夏季，高溫天氣，這些所謂“新鮮”其實都滋生了不少微生物。更何況是海鮮這類海產品呢？而速凍食品在加工生產配送過程中，由于溫度超低，食物中的微生物活性和代謝產物大大受限降低（處于休眠狀態(tài)），所以相對而言更不容易繁殖細菌，更容易儲存，也更加衛(wèi)生干凈。