食堂托管中存在的事項

護養(yǎng)：春捂秋凍，保暖護養(yǎng)。b、蔬菜認真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過后必須再浸泡半小時，方可下鍋炒1作?！按何媲飪?、不生雜病”是一條保健防病的諺語，其意思是勸人們春天不要急于脫掉棉衣，秋天也不要剛見冷就過早過多地增加衣服，適宜的涼爽刺激，有助于鍛煉耐寒能力，對于身體的健康是有好處的。“秋凍”就是說秋季氣溫稍涼爽，不要過早過多地增加衣服。適宜的涼爽刺激，有助于鍛煉耐寒能力，在逐漸降低溫度的環(huán)境中，經過一定時間的鍛煉，能促進身體的物質代謝，增加產熱，提高對低溫的適應力。

食堂托管管理制度

食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的報告制度

1.協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)1療機構救治1病1人，并通知家長。

2.保留造成食物中1毒或者可能導致食物中1毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。

3.配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

4.落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在1小范圍。

5.必要時報告公1安、工商等部門。

食堂托管服務質量管理

食堂托管服務規(guī)則，必須根據(jù)餐廳的性質和特點(是快餐還是慢餐，是西餐還是中餐、是火鍋還是傳統(tǒng)宴席，是高1檔餐廳還是中低檔餐廳等等)來制定。我們應該結合具體服務項目的目標;內容和服務過程，來制定出適合本餐飲企業(yè)的標準服務規(guī)格和程序。

食堂托管的工種很多，各崗位的服務內容和操作要求都不相同詞。為了檢查和控制服務質量，餐廳須分別對零餐、團體餐、和宴會以及快餐，個檔口的整體服務過程制定出準備工作和信息反饋等全套的服務程序。