酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具受后廚人員的歡迎，它有著自身獨特的優(yōu)勢，能在眾多廚房設(shè)備中獨樹一幟，成為酒店后廚中重要的廚具之一。不銹鋼廚具'一詞不僅僅是單純指一種不銹鋼，而是表示一百多種工業(yè)不銹鋼，所開發(fā)的每種不銹鋼都在其特定的應(yīng)用領(lǐng)域具有良好的性能。廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

 廚具中除油煙機在保養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。盡量得保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達八分滿時應(yīng)立即倒掉以免溢出，不少家庭習(xí)慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)出去，自然會滋生菌。廚具中雙頭雙尾炒爐的清洗方法：設(shè)備用途：雙頭雙尾炒爐主要用于分量較少的熱菜炒制。清洗原因：熱菜炒制時容易產(chǎn)生油煙，濺出油點到灶臺的不銹鋼表面，所以要清理及時。

 食堂廚具種類很多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機電設(shè)備，設(shè)計的時候要注意安全。比如，機電設(shè)備與燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。設(shè)備電氣必須具備基本的防護、保護裝置設(shè)施。廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。不銹鋼廚具質(zhì)量更好嗎？質(zhì)量是一定有著良好的保證，因為不銹鋼本身就對空氣的一些成為有比較高的吸附能力，所以一般你在使用廚具的時候，只要將其表面用干凈的布料擦干，放回原處過一段時間，也不會出現(xiàn)生銹的情況。