商用燃?xì)庠钍褂米⒁馐马?xiàng)：

一，燃?xì)庠钍褂貌僮魅藛T在操作前必須熟悉掌握燃?xì)饬鞒獭⒃O(shè)施、報(bào)修及安全常識(shí)，掌握燃?xì)庠罹唛_關(guān)、控制操作等內(nèi)容。

二，燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火操作過程中，如果使用自動(dòng)點(diǎn)火灶具，必須確認(rèn)火點(diǎn)著后再離開，以免跑氣。

三，燃?xì)庠铧c(diǎn)火成功后應(yīng)觀察燃燒狀況，如出現(xiàn)黃焰、離焰、跳火及冒黑煙等情況，請(qǐng)及時(shí)調(diào)節(jié)火焰和風(fēng)門大小使火苗穩(wěn)定，燃燒火焰呈藍(lán)色錐體。

四，燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火正常使用時(shí)，人不要遠(yuǎn)離，以免沸湯溢出撲滅或被風(fēng)滅火焰，造成燃?xì)庑孤?

五，燃?xì)庠钜ㄆ谇謇碓罹呱系幕鹂?，以免發(fā)生堵塞。商用燃?xì)庠罹唿c(diǎn)火時(shí)，應(yīng)開啟門窗，保持通風(fēng)，人不離火，且嚴(yán)禁火焰空燒。目前用的比較多的是燃?xì)饣蛘咭簹庠睢Ｆ渲?，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，雙頭單尾小炒灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。節(jié)能灶，同一時(shí)間同一環(huán)境，對(duì)比傳統(tǒng)灶具，相對(duì)節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。

 節(jié)能灶，同一時(shí)間同一環(huán)境，對(duì)比傳統(tǒng)灶具，相對(duì)節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶?，F(xiàn)在流行“跨界”、“混搭”、“互聯(lián)網(wǎng)思維”，隨著時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，我們爐具人也要“跳出爐具看爐具”，爐具已不僅僅是人們的生活需要的物品，更與人們的生活質(zhì)量、室內(nèi)外空氣質(zhì)量、大氣污染物排放、身體健康等有直接關(guān)系。隨著時(shí)代的發(fā)展，農(nóng)戶家庭越來越需要清潔爐具，近些年來，節(jié)能爐具市場(chǎng)的發(fā)展，一是靠補(bǔ)貼,招標(biāo)、采購;二是靠市場(chǎng)化運(yùn)作。如何選購燃?xì)庠?

1. 看火力：真正好用的燃?xì)庠钜蠡饓虼?，小火夠穩(wěn)。

2. 看材質(zhì)：材質(zhì)是影響價(jià)格的重要因素。爐頭材質(zhì)有鑄鐵、鋁合金、銅、爐頭材質(zhì)我們主要是要選擇不生銹和耐高溫的，否則銹會(huì)堵塞氣孔和火孔，造成燃燒不充分和火力不足。

3. 看進(jìn)風(fēng)方式：上進(jìn)風(fēng)：火力稍弱，但安全，下進(jìn)風(fēng)：火力稍強(qiáng)，需要下方開孔保證空氣流通和充分燃燒，，全進(jìn)風(fēng)：上下結(jié)合，不需要開孔，燃燒更加充分，安全，火力大。

  節(jié)能爐具真的節(jié)能嗎？節(jié)約能源的一個(gè)共同標(biāo)準(zhǔn)是提高能源轉(zhuǎn)換效率。事實(shí)上，普通爐爐具使用的氣體有近一半被浪費(fèi)了。氣體的浪費(fèi)主要有兩個(gè)原因：燃燒不充分，又稱“化學(xué)熱損失”，未燃燒的氣體熱能被浪費(fèi)；常壓爐依靠火焰通過對(duì)流將熱量傳遞到鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量熱量散失到空間而未被利用，這就是所謂的“物理熱損失”。節(jié)能爐具通過減少以上兩種熱量損失來達(dá)到節(jié)能效果。商用燃?xì)庠钍褂米⒁馐马?xiàng)：

五，燃?xì)庠钜ㄆ谇謇碓罹呱系幕鹂?，以免發(fā)生堵塞。商用燃?xì)庠罹唿c(diǎn)火時(shí)，應(yīng)開啟門窗，保持通風(fēng)，人不離火，且嚴(yán)禁火焰空燒。灶具即炊具， 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃?xì)庠?、人工煤氣灶、液灶、電磁灶?按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶。 按點(diǎn)火方式分為：電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶 。按安裝方式分為：臺(tái)式灶、嵌入式灶。