甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料

甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料就是面粉，不過制作甜品在面粉的選擇上，通常是選用低筋面粉。之所以選低筋面粉，是為了使甜品的口感更酥脆。甜品培訓(xùn)不用高筋面粉做甜品的原因，是因?yàn)楦呓蠲娣鄄贿m合用來做甜品。

烘焙培訓(xùn)的法式甜品除了低筋面粉這種基礎(chǔ)原材料外，還會(huì)經(jīng)常用到糖，西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)在糖的選擇上，是根據(jù)制作的甜品來選擇的，白糖沒有細(xì)砂糖的吸收效果好，不容易溶解，糖粉或綿白糖的顆粒結(jié)晶體非常的細(xì)小，能很好的溶解。

西點(diǎn)，即西式糕點(diǎn)，是從外國傳入中國的糕點(diǎn)的統(tǒng)稱，具有西方民族風(fēng)格和特色。制作西點(diǎn)的主要原料是：面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。關(guān)于西點(diǎn)是什么，理論的話大家可能了解得還不夠透徹，需要通過實(shí)例才能更好的理解。南昌優(yōu)美西點(diǎn)的老師會(huì)給每位學(xué)員詳細(xì)地介紹并演示，大家可以考慮來校學(xué)習(xí)。如果考慮南昌西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)問題的話，大家可以通過線上咨詢或?qū)嵉乜疾靵砹私猓@樣會(huì)更直接方便。

翻糖皮和蛋糕怎么樣粘合呢?

1、翻糖皮和蛋糕怎么樣粘合呢？

以8寸蛋糕為例 ，購買500克安佳黃油，一瓶淡奶油（用不了那么多）1:1 使用，首先將淡奶油打發(fā)，然后加入融好的黃油打發(fā)，就可以了 這個(gè)可以用來抹蛋糕的面，鋪糖皮上去的時(shí)候就容易粘住了。

2、翻糖拿到手后粘怎么辦？

哈哈 ，這個(gè)簡單，如果有常用的玉米淀粉，粘的時(shí)候撒一點(diǎn)，這樣就不會(huì)沾手了，（要注意淀粉要加哦，只要不沾就可以了，否則加多了翻糖會(huì)非常硬）。

冰淇淋蛋糕在烤爐里融化的時(shí)候你居然瘋狂地填滿一碗冰水

閱讀配方

這一點(diǎn)很容易會(huì)跳過，但是在開始烘焙之前，每一位烘焙師所知道的和的事就是閱讀配方。意思是你要從頭到尾閱讀一遍，知道你理解了所有的步驟，那么你就不會(huì)將整個(gè)雞蛋都放進(jìn)攪拌機(jī)，然后發(fā)現(xiàn)你的蛋糕因?yàn)椴粔虻鞍锥钏刹黄饋碇?，才記得要分離雞蛋。然后，將事情安排得僅僅有條后，就準(zhǔn)備好開始烘焙。這樣，如果配方中的黃油需要軟化的話，你就不會(huì)因?yàn)槭^一樣硬的黃油而煩惱，或者當(dāng)你的冰淇淋蛋糕在烤爐里融化的時(shí)候你居然瘋狂地填滿一碗冰水。