在常壓情況下，液氮溫度為－196℃，一立方米的液氮能膨脹到696立方米 21°C純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味的，在高壓下低溫的液體與氣體。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。特定容器下的液氮，是通過空氣分餾得出，將空氣凈化以后，通過加壓、冷卻的方式，通過空氣中組成成分的沸點(diǎn)不同，簡(jiǎn)單方便的分離出，然后經(jīng)過加壓就能得到液氮。

液氮的轉(zhuǎn)移：轉(zhuǎn)移液氮的過程中，可以使用泡沫箱或不銹鋼盆，但短時(shí)間內(nèi)使用完畢，用多少只需倒多少，因?yàn)樵撘后w具備揮發(fā)性。使用液氮罐存放于陰涼處，禁止高溫現(xiàn)象，不然會(huì)導(dǎo)致容器內(nèi)部壓力過大，造成開裂或者現(xiàn)象。液氮，是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。注意事項(xiàng)：儲(chǔ)槽必須定時(shí)巡檢增壓盤等，保持無故障狀態(tài)，運(yùn)輸工具內(nèi)不可人貨同車，且保持封閉空間內(nèi)的通風(fēng)情況，裝卸時(shí)嚴(yán)禁傾倒、滾動(dòng)儲(chǔ)槽，裝車后應(yīng)加裝防倒翻措施。

液氮是指液態(tài)的氮?dú)?。液氮是惰性，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低的液體，汽化時(shí)大量吸熱接觸造成。氮?dú)鈽?gòu)成了大氣的大部分?？梢杂糜?迅速冷凍和運(yùn)輸食品，或制作冰品,進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究。在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會(huì)脆如玻璃。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛?，同時(shí)控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)果蔬保鮮期。