商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購(gòu)技巧

不銹鋼本身含有12%以上的鉻，高強(qiáng)度和耐腐蝕性，不僅光潔度高，清潔維護(hù)方便，并且經(jīng)久耐用！使得應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛。特別是一些國(guó)際大公司要求使用不銹鋼，如麥當(dāng)勞的餐具、廚具全部用的都是不銹鋼。而鋁合金正常情況下，因表面三氧二鋁保護(hù)膜來(lái)提高強(qiáng)度和耐腐蝕。例如，在此期間，公司可以在工廠的“積極能量”的領(lǐng)導(dǎo)下，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)和生產(chǎn)的社會(huì)責(zé)任，并提升“中央廚房配送”的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)為營(yíng)養(yǎng)，安全和高品質(zhì)提供營(yíng)養(yǎng)，安全和高品質(zhì)。在廚房中，煙機(jī)、灶具產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)接觸到有酸鹽氣體等，這樣其表面的保護(hù)膜就很快被破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點(diǎn)，影響美觀。

設(shè)備的安裝

1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)?墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

4、安全重要，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問(wèn)題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過(guò)60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，很容易產(chǎn)生麻煩，所以好和櫥柜同時(shí)安裝。

6、廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收。無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。而中央廚房由于有足夠的采購(gòu)規(guī)模，所以在產(chǎn)品采購(gòu)的環(huán)節(jié)上更大的掌握采購(gòu)的主動(dòng)性，將貨比三家的流程交給供應(yīng)商。各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無(wú)污染，臺(tái)面、門扇符合設(shè)計(jì)要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

特色產(chǎn)品類型中央廚房的基本特征通常集中在具有獨(dú)特生產(chǎn)過(guò)程或地理特征的產(chǎn)品上。中央廚房設(shè)備配置非常專業(yè)，對(duì)原材料基礎(chǔ)有明確的要求。優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)產(chǎn)品功能突出，消費(fèi)者得到高度認(rèn)可，市場(chǎng)定位清晰，易于形成有效的核心競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立品牌文化。餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。傳統(tǒng)特色產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化難度較大，技術(shù)研發(fā)需要大量的前期投入。適用范圍可以掌握特色產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，具有一定的技術(shù)人員和生產(chǎn)條件。更接近核心原料來(lái)源或目標(biāo)市場(chǎng)。