固體飲料的分類

       固體飲料是以某種原料為主，配以其它輔料加工而成的，按其主要原料的類別，可將固體飲料分為果香型、蛋白型和其它型三種。

       果香型固體飲料：它是以糖、果汁、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香料、看色劑等為主要原料制成的，用水沖溶后具 有與品名相符的色、香、味等感官性狀。這類飲料有各種果蔬汁的粉和晶等。固體飲料質(zhì)量國(guó)家每年對(duì)固體飲料進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查，促使固體飲料朝著更好的方向前行。按其原汁含量，果香型固體飲料又可分為果汁型和果味型二種。果汁型固體飲料實(shí)際上是一種固體狀的果蔬汁飲料。另外按沖溶時(shí)是否起泡，又可分為起泡飲料和不起泡飲料。

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固體飲料代加工方法 

       冷凍干燥、流化床造粒、噴霧干燥是目前固體飲料生產(chǎn)中3種主要的加工方法。冷凍干燥是一種先進(jìn)的干燥工藝，可較好地保留物料的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分，但投資高，應(yīng)用受到限制；流化床造粒適合于低果汁或不含果汁物料的干燥；噴霧干燥技術(shù)適合于干燥高果汁含量的液態(tài)物料，由于物料受熱溫度低、時(shí)間短，能較好地保留物料的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分。另外，低聚麥芽糖能使老年人對(duì)鈣離子的吸收能力提高，是預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松的有效營(yíng)養(yǎng)劑。固體飲料的其它加工方法還有噴霧冷凍干燥、真空干燥等方式。

       1、凍干法

       凍干法是將物料中的水成固體的冰，在真空條件下，使水直接升華變成水蒸汽逸出，從而把水從物料中脫除。其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及揮發(fā)性成分保存完好，但加工成本極高，因而用凍干法生產(chǎn)固體飲料還很少，只有少部分附加值較高的產(chǎn)品如速溶茶粉、咖啡粉中應(yīng)用。

       2、流化床造粒

       造粒技術(shù)有濕法造粒、干法造粒、快速攪拌制粒技術(shù)以及流化床造粒等4種。盡量到大商場(chǎng)或超市選購(gòu)，購(gòu)買名1牌產(chǎn)品，或大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意產(chǎn)品包裝上要有QS標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)。流化床造粒又稱沸騰造粒，是將常規(guī)濕法制粒的混合、制粒、干燥等3個(gè)步驟在密閉容器內(nèi)一次完成的新型制粒技術(shù)，可大大減少輔料量，制出的顆粒大小均勻，效果好。1959年，美國(guó)威斯康星州的Wurster博士首先提出流化床制粒技術(shù)，隨后該技術(shù)迅速發(fā)展，并廣泛用于制藥、食品及化工業(yè)。我國(guó)于20世紀(jì)80年代相繼從國(guó)外引進(jìn)流化床制粒設(shè)備，近年來流化床在我國(guó)已得到普遍應(yīng)用。

       流化床造粒中顆粒的成長(zhǎng)一般有3種機(jī)理——附聚、涂層和累積造粒。低聚麥芽糖作為基劑用于固體飲料效果很好，尤其適用于兒童型固體飲料、運(yùn)動(dòng)型固體飲料，不僅是理想的易消化基劑，而且可作為此類食品的能量來源。流化床造粒過程中往往是這3種作用共同使顆粒生長(zhǎng)。食品工業(yè)造粒的目的，主要解決速溶性，并使外觀優(yōu)良，改善流動(dòng)性，便于包裝，從而提高商品價(jià)值。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的速溶果蔬固體飲料，一般采用調(diào)配、造粒、干燥的方法，利用搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，但直接利用搖擺式顆粒機(jī)加工固體飲料的主要缺點(diǎn)是其輔料含量高。

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固體飲料代加工

       固體飲料提供一種特性呈堿性，對(duì)人體的酸堿度平衡起到非常大的幫助，易消化，口感獨(dú)特，有淡淡的堅(jiān)果清香或者人參香，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)、提高機(jī)體應(yīng)激能力、減l肥、輔助治l療等功效，適于所有群體食用，尤其適于特殊體質(zhì)和生活不規(guī)律人群，長(zhǎng)期食用，效果顯著的固體飲料的加工工藝。鐘祥億源引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的固體飲料加工技術(shù)，擁有固體飲料代加工的多臺(tái)設(shè)備，例如制粒機(jī)，烘烤機(jī)，三維混合機(jī)，槽型混合機(jī)，固體飲料包裝機(jī)等。