壓片糖果

壓片糖又稱粉糖或片糖，也常被稱作汽水糖。它是以精制糖粉為主體，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑，經(jīng)制粒壓片成型的混合物。它無需加熱熬煮，被稱為冷加工工藝。

壓片糖的基本組成是甜味料，粘合劑和崩解劑以及其它一些物質(zhì)。

甜味劑：蔗糖及非糖類;甜味料：粘合劑淀粉漿、糖漿、膠體;溶液：崩解劑干淀粉、泡騰混合物：其它潤(rùn)滑劑及調(diào)味料(香精、果酸)著色劑;

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水分對(duì)成型起著重要的作用。所述各原料分別粉碎，粉碎后的每種原料通過60目篩的質(zhì)量百分比：80％-100％、且通過160目篩的質(zhì)量百分比：0-30％。完全干燥的顆粒彈性大塑性小難于壓成片，而水分能改善這種情況，可增加塑性，減少?gòu)椥?，水分有足夠的偶極矩，可能在粒子間起著特殊的橋梁作用，以保證粒子間的內(nèi)聚力，當(dāng)加壓時(shí)顆粒的毛細(xì)管變形，從中溢出水，形成了極薄層分布于粒子間，因偶極作用使分子間引力加大而結(jié)合成片。

為什么壓片要添加輔料：

1松片;原料粘性不夠（生藥粉過多）——加粘合劑重新制粒；一般添加：糖醇：麥芽糖醇、山梨糖醇等增減可壓性。這些因素,成就了億源的發(fā)展壯大,成就了一個(gè)健康食品業(yè)的金牌代工廠。2粘沖:原料易吸潮，壓片時(shí)容易造成爛片或澀沖，無法正常壓出光澤的片。這就要添加稀釋劑和潤(rùn)滑劑：微晶纖維素、糖醇、及潤(rùn)滑劑硬脂酸鎂3裂片：原料不具有可壓性，能造成裂片添加粘合劑（糖醇、微晶纖維素等）；4 變色或表面斑點(diǎn)：顆粒過硬  是原料可壓性較強(qiáng)，這就要添加微晶纖維素、麥芽糊精增加物料彈性

       在自然界中，麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。壓片糖果藥品成為壓片糖果可以讓藥品原理苦澀，讓人口感稍好，壓片糖果標(biāo)準(zhǔn)為2008年起草制定，規(guī)定了壓片糖果的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。在淀粉轉(zhuǎn)化酶的作用下，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，生成的就是麥芽糖，它再發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶l液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也可以與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。