許多食堂承包企業(yè)不明白為什么要與正規(guī)餐飲企業(yè)合作。許多私營承包商也能提供食堂承包服務(wù)，價格更優(yōu)惠。事實上，一些不規(guī)范的食堂承包商，他們所能給予的好處是比較淺的，有許多食品安全隱患，這些食堂承包商無法解決。  

羊毛來自綿羊。一個完整的食堂承包的過程不能與采購、配套、烹飪、餐飲過程相分離。每道工序都離不開人力物力，價格太低，但反映出食堂承包中的一些問題：食堂一線員工是否保證達(dá)到餐飲行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)？原料是否新鮮健康？餐具消毒了嗎？員工著裝等是否符合餐飲行業(yè)規(guī)定？所有這些都與食品安全有關(guān)。因此，在選擇食堂合同時，我們必須選擇一個正式的、合格的承包企業(yè)。

千喜鶴餐飲業(yè)的發(fā)展，以 “ 用心服務(wù)、志在為您” 為宗旨，以 “ 顧客為關(guān)注焦點” 為服務(wù)理念 , 我們立志為企業(yè)創(chuàng)造滿意的膳食。恪守信譽(yù)、提高聲望、創(chuàng)造品牌，作為一個富有特色和創(chuàng)造力的餐飲管理機(jī)構(gòu)，為達(dá)成目標(biāo)，我們整合資源，物流，專才的優(yōu)勢，采取“規(guī)模化經(jīng)營、系統(tǒng)化管理、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”、密切關(guān)注客戶需求，開發(fā)有創(chuàng)意的新穎飲食和以服務(wù)的方式來實現(xiàn)。

.食品衛(wèi)生管理

（1）采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、等死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

（2）食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。

（3）操作要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

（4）處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟，以保證食用安全。

（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1小時，要重新回爐加熱處理后才能食用。

（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。