飯店油煙管道每隔一段時間就需要大清洗

油煙管道是飯店的硬件設(shè)施，但是因為飯店廚房使用頻率高，油煙多。所以飯店油煙管道每隔一段時間就需要大清洗，當(dāng)煙道小于40公分見方時,人工無法進(jìn)入時采用此法。此方法是徹底、清潔效果佳的清潔方式,但施工難度大,工人清洗的工作量也是很大的,它的費(fèi)用也比較高。煙道清洗方案是:技術(shù)人員根據(jù)煙道實際情況,測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道并向兩個方向延伸清潔,以確保清潔徹底,保證清潔的質(zhì)量。

油煙管道清洗后的標(biāo)準(zhǔn)；1、排煙罩、灶臺、隔油板清洗完成后表面光亮整潔；2、油煙管道清洗后，無殘留油污，達(dá)到95%結(jié)凈率以上煙道呈原色；3、風(fēng)機(jī)葉輪清洗后達(dá)到表面95%以上能夠見到底漆，電機(jī)底部無油污；4、凈化器清洗后無油污堵塞過濾網(wǎng)，達(dá)到表面95%以上能夠見到底漆。針對不同的油煙管道清洗方案差別很大，但清洗后的效果必須達(dá)到95%潔凈率。

廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)

相信各位同行都知道，廚房油煙管道﹑排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后，廚房的安全性大大降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入集煙罩及油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。

廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益，因此定期進(jìn)行油煙管道清洗是我們每位餐廳負(fù)責(zé)人的必備事宜。