油莎豆別名油莎草、鐵荸薺，原產(chǎn)地于拉丁美洲和地中海地區(qū)，地底長環(huán)形的地下莖可生吃、生產(chǎn)加工；是一種生產(chǎn)量很高的糧食作物，果子含油量27%上下；是利用使用價(jià)值很高的草本植物糧、油兼有農(nóng)作物。 油莎豆葉子針形細(xì)而長，株高20公分至一米上下，生長發(fā)育充沛，分蘗力強(qiáng)，地底結(jié)果。油莎豆葉子長細(xì)有延展性，是手工編織工藝品的理想化原料。 油莎豆別名油莎草、鐵荸薺，原產(chǎn)地于拉丁美洲和地中海地區(qū)，地底長環(huán)形的地下莖可生吃、生產(chǎn)加工；是一種生產(chǎn)量很高的糧食作物，果子含油量27%上下；是利用使用價(jià)值很高的草本植物糧、油兼有農(nóng)作物。 油莎豆葉子針形細(xì)而長，株高20公分至一米上下，生長發(fā)育充沛，分蘗力強(qiáng)，地底結(jié)果。油莎豆葉子長細(xì)有延展性，是手工編織工藝品的理想化原料。

油沙豆的營養(yǎng)價(jià)值如下：

油沙豆全身都是寶，榨油釀酒制淀粉，營養(yǎng)豐富價(jià)值高，莖葉渣糟還是豬的好飼料。塊莖含油27%左右，油淺茶色，味香可吃，食品工業(yè)通常用制奶油、糖果、杏仁水，油粕可釀酒或作精飼料。油沙豆的營養(yǎng)成分含量豐富，包括油脂、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)。其中油脂、糖、淀粉、蛋白質(zhì)和水分的含量分別為26.5%，23.35%，23.21%，8.00%，7.00%。據(jù)測(cè)定，每100克油沙豆中含386卡路里（1615KJ）能量。

莖葉含有較多的脂肪和糖分，是家畜的優(yōu)良飼料。可作油料和優(yōu)良牧草用，也可作潤滑油和制皂。油沙豆不僅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴，燉、炸、炒都行，酥香味甜可口，是難得的美味。

油莎豆生態(tài)油采用油莎豆純物理冷壓榨，保留了油莎豆本身的營養(yǎng)元素及清香口感。熱榨雖然出油率高，但卻造成了營養(yǎng)成分的破壞。油中含有豐富的維生素、甾醇和不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值高，不含任何添加劑。

油莎豆生態(tài)油中含80%左右的不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸為主要成份。飽和脂肪酸只有20%左右。不飽和脂肪酸中以單不飽和脂肪酸油酸為主，含量大于60%，因此油莎豆油不易氧化變質(zhì)，適宜長期貯存。有實(shí)驗(yàn)表明，加熱到 280℃時(shí)，油莎豆油色不變深、仍舊透明，也無析出物出現(xiàn)。所以油莎豆油非常適宜做糕點(diǎn)、餅干、面包或油炸食品，作烹調(diào)用油或作涼拌菜用油也是上品。

油莎豆綠色生態(tài)油選用油莎豆純物理學(xué)冷榨取，保存了油莎豆自身的微量元素及芳香口味。熱榨盡管油的密度高，但卻導(dǎo)致了營養(yǎng)元素的毀壞。油中帶有豐富多彩的、谷甾醇和不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分高，沒有一切防腐劑。 油莎豆綠色生態(tài)油中含80%上下的不飽和脂肪酸，在其中油酸和亞油酸為關(guān)鍵成分。飽和脂肪酸僅有20%上下。不飽和脂肪酸中以單不飽和脂肪酸油酸為主導(dǎo)，含量超過60%，因而油莎豆油不容易空氣氧化霉變，適合長期性存儲(chǔ)。有試驗(yàn)說明，加溫到280℃時(shí)，油莎豆油色不會(huì)改變深、依然全透明，也無進(jìn)行析出物出現(xiàn)。因此 油莎豆油十分適合做糕點(diǎn)、曲奇餅干、吐司面包或油炸食物，作烹飪用油或作涼菜用油也是佳品。