傳統(tǒng)的浸糖蜜餞是新鮮的水果一次又一次的浸泡，時(shí)間長產(chǎn)量很低，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，中潤機(jī)械推出一款新型真空浸糖蜜餞鍋，大大縮短了浸糖的時(shí)間，省時(shí)省力。蜜餞出的果脯個(gè)個(gè)飽滿。好看。好吃。就拿食品行業(yè)來說，已經(jīng)從過去純粹的勞動(dòng)力操作轉(zhuǎn)化成了現(xiàn)在的半自動(dòng)化和全自動(dòng)化機(jī)械操作?？梢源蛟焯烊唬瑖沂称匪帣z局過硬產(chǎn)品，中潤機(jī)械是一款客戶滿意設(shè)備。

真空工藝流程：

清洗好果子 - 果子去核 - 把果子放到真空浸糖鍋里 - 到時(shí)間把果子撈出來即可。

傳統(tǒng)的相比 時(shí)間縮短 浸糖的效果飽滿 果子鮮亮好看味道好吃。

一：真空滲糖設(shè)備功能

1、用于滲糖的設(shè)備就是真空浸漬機(jī)，就是把糖放在鍋內(nèi)，把鍋關(guān)上在抽真空的同時(shí)會(huì)保壓一款時(shí)間，然后將泡在糖里的液體在大氣壓的作用下放入缸內(nèi)，到達(dá)一定的真空鍍以（繼續(xù)）抽真空：達(dá)到一定的負(fù)壓后保壓維持。

2、需要加正壓時(shí)就可以加正壓，不需要 加正壓時(shí)，通過抽真空將液體浸入原材料內(nèi)。

二：真空滲糖設(shè)備配用真空泵的介紹

真空泵采用進(jìn)口技術(shù)生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷，品質(zhì)有保證，真空滲糖設(shè)備跟真空泵是密不可分的，所有工作需要通過真空泵的運(yùn)作才能達(dá)到效果，所以在此設(shè)備中***關(guān)鍵的就是真空泵質(zhì)量和配型經(jīng)驗(yàn)，還有個(gè)就是箱體的密封度要好，不好的密封度抽真空也會(huì)有影響。

三：真空滲糖設(shè)備組成部分

目前真空浸糖設(shè)備可分真空機(jī)組、浸糖設(shè)備、冷卻設(shè)備三組。

1、真空機(jī)組，會(huì)把鍋內(nèi)空氣全部吸出。

2、浸糖設(shè)備會(huì)自身加熱果脯放到鍋內(nèi)會(huì)快速吃糖。

3、冷卻系統(tǒng)會(huì)給整個(gè)工作設(shè)備冷卻降溫。

低溫真空設(shè)備是現(xiàn)在市場上，***完整的設(shè)備，相比之前手工浸糖果脯，真空浸糖設(shè)備會(huì)縮短三分之二的時(shí)間。做出來的果脯色澤鮮亮，果肉吃糖飽滿，設(shè)備大小可以設(shè)計(jì)定做，材質(zhì)304不銹鋼，耐高溫抗腐蝕適合工廠生產(chǎn)使用，中潤可以定做整套流水線。

諸城市中潤機(jī)械有限公司是一家集設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售和售后服務(wù)于一體的食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)。位于恐龍之鄉(xiāng)-山東諸城，公司多年來致力于研究食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，把傳統(tǒng)手工作坊式加工變革為自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。通過自動(dòng)化設(shè)計(jì)與制造為企業(yè)節(jié)約人力，提高出品率，降低生產(chǎn)成本。產(chǎn)品介紹：傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時(shí)不等，同時(shí)為使果脯含糖均勻，必須不斷攪動(dòng)果品，這不僅使果脯加工周期長、勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差，而且廢品率高。

果脯浸糖傳說果脯早是明朝御膳房dujia生產(chǎn)的，后來傳入民間，距今已有300多年歷史。原來用蜂蜜加工，現(xiàn)在都使用糖來代替蜂蜜，但習(xí)慣上仍稱為蜜餞果脯。曾于1913年在巴拿馬國際博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。果脯生產(chǎn)采用先進(jìn)的制作方法和工藝，使用玻璃紙或wudu聚乙烯包裝，并進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。由于以高濃度的糖制成。因而各種微生物都難以在果脯中生存，產(chǎn)品也便于貯藏，京郊所產(chǎn)果脯是招待賓客、饋送親友的佳品，均被nongyebu認(rèn)定為。果的水分而制成。因此，對水果品種質(zhì)量必須經(jīng)過嚴(yán)格選擇，才能制造出品質(zhì)優(yōu)良的品種來。對制作果脯蜜餞的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可過渡，果肉保持一定硬度，但對不同品種有不同的要求。例如，對制作杏脯的鮮杏要求色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)膩，具有韌性，成熟不軟不綿，易離核，耐貯存的品種。果脯一般應(yīng)該是色澤金黃或橙黃而鮮亮。但是，在加工過程中，由于操作不當(dāng)，就可能產(chǎn)生色澤變褐發(fā)暗。產(chǎn)品特點(diǎn)：1、真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱。這是因?yàn)楣麑?shí)中的單寧物質(zhì)氧化的結(jié)果。熏硫即可奪取單寧氧化時(shí)所需要的氧，在一定程度抑制酶的活性，又可有效地防止果實(shí)變色。此外大多數(shù)酶類在60～70℃的溫度下，一般就失去活性，因此，煮燙也是防止變色的一個(gè)方面，糖液與果實(shí)中的氨基酸作用，亦可能變褐，這是產(chǎn)生黑蛋白素之故，并非酶類作用，故盡量縮短煮制時(shí)間為好。

真空浸糖機(jī)組概述：

 真空浸糖機(jī)組是果脯蜜餞等食品浸糖工藝中廣泛使用的一種真空浸漬設(shè)備，利用真空浸糖機(jī)組所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，該機(jī)組可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性極強(qiáng)，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。

真空浸糖機(jī)組系統(tǒng)組成：

1.真空浸糖罐：俗稱吃糖罐，是設(shè)備系統(tǒng)中的漬滲主罐；

2.化糖罐：又稱配料罐，用于對糖液原料進(jìn)行加熱溶解；

3.真空泵：真空系統(tǒng)中的主要設(shè)備；

4.輸送泵：用于糖液的循環(huán)輸送；

5.過濾器：用于過濾糖液中的雜質(zhì)；

6.電控系統(tǒng)

7.管路系統(tǒng)

8.設(shè)備平臺(tái)