溫室餐廳的原料供應(yīng)盡量以自給自足為主，而且要生產(chǎn)不施、化肥的綠色菜品滿足顧客，不能盲目追求利益，到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)，濫竽充數(shù)以次充好。應(yīng)該寧缺毋濫地遵循消費(fèi)者追求生態(tài)和綠色的消費(fèi)要求。生態(tài)餐廳要做到向消費(fèi)者承諾的餐桌無(wú)公害，體現(xiàn)綠色環(huán)保風(fēng)格，擁有自己的生態(tài)種植大棚，是一個(gè)非常重要的衡量指標(biāo)。當(dāng)你步入溫室生態(tài)餐廳，感覺撲面而來(lái)的是清新空氣時(shí)，表明空氣的清潔度比較高，可以盡情享受一種美好的大自然生態(tài)。如果量很大，空氣感覺沉悶時(shí)，是因?yàn)榭諝鉁貪穸雀?，空氣?fù)離子含量低，空氣清潔度低，不利于長(zhǎng)時(shí)間就餐。

生態(tài)餐廳是一種耗能建筑，主要圍護(hù)結(jié)構(gòu)是玻璃，其傳熱系數(shù)比較大，氣密性比較差，所以外界的熱量很容易通過(guò)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳遞到生態(tài)餐廳內(nèi)?？梢?，相比一般建筑的餐廳，溫室餐廳的熱負(fù)荷要大很多。溫室餐廳的環(huán)境應(yīng)滿足健康、舒適、能源有效利用和環(huán)境保護(hù)等方而的要求。因此，降溫系統(tǒng)運(yùn)行管理如何適應(yīng)這種要求是值得研究的問(wèn)題。一、溫室餐廳的節(jié)能對(duì)策溫室餐廳的節(jié)能是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要各個(gè)環(huán)節(jié)的配合。降溫系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和運(yùn)行控制以及溫室降溫系統(tǒng)的選擇和使用管理，都需要從節(jié)能的角度來(lái)考慮，才能達(dá)到的節(jié)能效果。生態(tài)餐廳對(duì)溫度和濕度的要求比一般的種植溫室要求高，所以在夏季耗能也大。

根據(jù)資料介紹，對(duì)于一般的建筑，夏季室內(nèi)溫度提高幾℃，空調(diào)可以節(jié)約能耗10%~30%，所以生態(tài)餐廳能節(jié)約更多能耗。由此可以看出，夏季適當(dāng)提高室內(nèi)設(shè)置溫度能獲得良好的節(jié)能效果。2)合理利用環(huán)境因素，也能節(jié)約能耗。如在室外溫度比較低時(shí)(尤其在夜間)使用通風(fēng)系統(tǒng)、白天注意采用遮陽(yáng)措施、空調(diào)運(yùn)行時(shí)盡量關(guān)閉門窗等都是節(jié)能的有效措施。二、溫室餐廳的降溫系統(tǒng)運(yùn)行管理自然通風(fēng)對(duì)春季至秋季的環(huán)境調(diào)節(jié)很重要。即使在冬季小時(shí)月至次年7月之間，在日照強(qiáng)度大的情況下，也需要開窗調(diào)節(jié)室溫，通風(fēng)換氣。

土壤堿性過(guò)大，建造大棚前必須施酸性肥料加以改良，改良后才能建造。五、低洼內(nèi)澇的地塊不能建造大棚，必須先挖排水溝后再建大棚；地下水位太高，容易反漿的地塊，必須多墊土，加高地勢(shì)后才能建造大棚。否則地溫低，土壤水分過(guò)多，不利于作物根系生長(zhǎng)。六、建造大棚的地點(diǎn)要水源充足，而且交通方便，有供電設(shè)備，以便管理和產(chǎn)品運(yùn)輸。七、大棚建造的方位應(yīng)南北延長(zhǎng)，棚的側(cè)面向東西，則棚內(nèi)光照分布均勻。棚與棚左右之間距離，是棚高的5/3。兩棚之間距離過(guò)大，浪費(fèi)土地，過(guò)近影響大棚透光和通風(fēng)效果，并且固定棚膜等作業(yè)也不方便。

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