漢中盆地氣候濕潤，水源豐富，土地肥沃，物產(chǎn)豐腴，盛產(chǎn)稻米，素有“魚米之鄉(xiāng)”稱譽。漢中米面皮子就是以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的大米為原料，頭天將大米淘凈，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然后以制好的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的面皮子便成了。將面皮抹點熟油，疊折后用刀切成指頭寬的面條。這面皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感美味。當(dāng)然，面皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。做好的涼皮可以涼拌食用，自己做涼皮沒經(jīng)驗，厚薄比較難控制，口感也不如攤上的那么韌。此外，絕少不了調(diào)料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻醬、一一俱全。尤其辣椒。是上味的調(diào)料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。

涼皮的做法還蠻好玩的，涼皮 加盟培訓(xùn)，首先把粉皮切成條狀，再將它放入油中翻炒(切記不要放油)。等皮熟得差不多了，將粉皮浸入水中，讓它涼一涼。一切準備就緒后，涼皮加盟，在空空的盤子里倒上辣椒，澆上老油，撒上辣籽。緊接著放入涼皮，再放些黃瓜和豆芽菜，韓城涼皮加盟，然后用筷子拌拌就大功告成了。我也曾經(jīng)試驗過其他的面粉，無論從出皮率，還是從涼皮的口感上，都是騷勝一籌。不過，如果怕辣的人千萬不要嘗試，因為一般的涼皮店無論你吃不吃辣都會放入辣椒，直吃得你舌頭發(fā)麻，但卻辣的很過癮。

 涼皮肉夾饃加盟是老陜的愛，充分體現(xiàn)了陜西文化元素，肉夾饃好吃除了要香氣四溢的臘汁肉，傳統(tǒng)炭火烤制的饃也非常重要。做出來要“鐵圈虎背菊花芯”，比外焦里嫩還要講究。面皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。肉夾饃、涼皮、粉絲湯是陜西人的標準吃法，配上冰峰汽水的，也就是陜西人所謂的“三秦套餐”。

涼皮肉夾饃面對人群廣泛，大眾化口味，經(jīng)營更靈活，可見，小吃快餐涼皮肉夾饃加盟店相對適合小成本創(chuàng)業(yè)項目。