另一種方式是沿著一個(gè)斜坡滑進(jìn)dian擊池。大部分情況下這塊斜坡會(huì)變濕，因?yàn)楫?dāng)家禽進(jìn)入dian擊池時(shí)會(huì)扇動(dòng)翅膀，翅膀?yàn)R起的水會(huì)掉落到板上。后面進(jìn)來的雞也會(huì)扇動(dòng)翅膀，接觸到潮濕的斜板時(shí)已經(jīng)觸電。高溫浸燙可使大腸gan菌被很快sha死，但易使胸肉燙熟、皮膚變色或脫落。所有這些都將導(dǎo)致家禽在進(jìn)入dian擊池時(shí)收縮頸部肌肉，更加劇烈地扇動(dòng)翅膀。終結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致部分活禽并未被電麻，通過dian擊池后仍為清醒狀態(tài)。

一旦這種情況發(fā)生，肉品質(zhì)量和放血過程都會(huì)受到影響，活禽的掙扎也會(huì)導(dǎo)致xue腫的增加。

由于第二種方法的種種缺點(diǎn)，有些屠宰場(chǎng)增加了第二道隔離斜板。

計(jì)劃周密的出欄程亭可以減少擦傷和毛雞到達(dá)屠宰場(chǎng)的si亡數(shù)量(Death on Arrjval，DOAs)。在炎熱的夏季，為了降低抓雞或裝車過程的熱應(yīng)激，多采用移動(dòng)式風(fēng)機(jī)降溫(圖1)。毛雞在屠宰前的運(yùn)輸，會(huì)造成tong體污染和產(chǎn)肉量損失。脫毛機(jī)的脫毛效果是非常高的，家禽在脫毛前需把家禽浸泡過開水然后在進(jìn)行脫毛，如果家禽比較嫩，那么泡開水只需要把家禽全部浸泡濕就可以了，如果泡的時(shí)間長(zhǎng)不要脫毛機(jī)脫那么也會(huì)把家禽細(xì)嫩的皮膚湯壞，相反家禽比較老的，那么浸泡開水的時(shí)間可以適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)些。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸(六小時(shí)及六小時(shí)以上)，由于旅途的疲勞，使毛雞在屠宰過程中變得反應(yīng)遲鈍，會(huì)減少瘀傷：但長(zhǎng)距離運(yùn)輸會(huì)減緩消化道蠕動(dòng)，增加毛雞的縮水(毛重?fù)p失)。嚴(yán)重的失重發(fā)生在禁食后6小時(shí)。

瀝血時(shí)間、浸燙和脫毛程序應(yīng)該看作一個(gè)完整過程，這包括適當(dāng)?shù)臑r血時(shí)間、合適的水溫和脫毛力度。太長(zhǎng)的瀝血時(shí)間會(huì)導(dǎo)致脫毛困難；浸燙溫度高、浸燙時(shí)間短會(huì)導(dǎo)致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失。脫毛過程決定于浸燙時(shí)間和水溫，加熱與產(chǎn)肉量是一對(duì)矛盾，浸燙溫度應(yīng)該是脫毛允許范圍內(nèi)的zui低溫度要求。解決這一問題的辦法是選擇合適的設(shè)備，自動(dòng)感應(yīng)進(jìn)入dian擊池的活禽數(shù)量，并根據(jù)家禽數(shù)量自動(dòng)調(diào)整電流的安培數(shù)。同時(shí)，還要求浸燙水需要攪動(dòng)，防止雞只漂起來以確保雞只的完全浸濕。

（1）白羽肉雞的產(chǎn)品形式

　　經(jīng)過30多年白羽肉雞市場(chǎng)的發(fā)展和借鑒國(guó)外成熟的市場(chǎng)模式，目前我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化程度非常高，年屠宰規(guī)模過3000萬只白羽肉雞的企業(yè)已經(jīng)超過了45家。

　　白羽肉雞產(chǎn)品形式極其豐富，包括冰鮮產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品、熟食品、調(diào)理品及其他深加工產(chǎn)品。規(guī)?；怆u養(yǎng)殖場(chǎng)由于供應(yīng)量大、食品安全系數(shù)較高和產(chǎn)品形式多種多樣，深受各類商超、酒店、快餐連鎖店、學(xué)校、企業(yè)和bu隊(duì)的歡迎。