奢華版臨沂炒雞制造；

散養(yǎng)雞1500克（清洗潔凈，剁塊），大蔥段120克，紅杭椒100克（切片），姜塊80克，大蒜子80克（拍松），新穎小米辣30克（切片），八角2個，花椒8克，鮮青花椒30克，4克，干辣椒段10克，香料粉10克，炒雞醬30克，復(fù)合醬油40克，炒雞老油20克，白糖3克，雞精15克，味精3克，米醋10克，花生油300克，純潔水800克。

   另起鍋參加花生油50克，參加姜塊，大蒜，八角，花椒，干辣椒煸炒出香味，參加雞塊繼續(xù)煸炒出香味，參加水（吞沒雞塊一半為準(zhǔn)），白糖，雞精，味精，鹽，炒雞醬，老抽，味達美燒至湯汁剩余四分之一時。參加青花椒，小米辣，紅杭椒翻勻，出鍋時參加辣油，米醋翻勻即可。炒雞醬料|炒雞醬料|炒雞醬料|炒雞醬料|炒雞醬料|炒雞醬料|炒雞醬料|炒雞醬料|炒雞醬料|炒雞醬料

主料：雞1000克

輔料：新穎花椒粒，新穎花椒葉，干花椒粒，干辣椒，，八角，香葉，生姜，蒜，鹽，白糖，面醬，油，料酒或白酒。

先聲明，中餐講究和，所以，用量運用模糊計數(shù)，少許！適量！多一點！少一點！東大的也不例外。

做法：

1、適量油入鍋加熱到7成，加干花椒粒，干辣椒，，八角適量爆香；

2、油熱9成，雞倒入鍋中爆炒（雞收拾干凈后濾一下水，入鍋時不要太多水）；

3、加生姜，鹽繼續(xù)大火炒5分鐘左右，見雞肉收緊；

鮮花椒雞的正宗做法

4、加面醬適量在油中炒香，并和雞翻炒，盡量翻炒均勻；

5、炒至原國內(nèi)水汽快干，加料酒，白糖、香葉、加恰當(dāng)水（以沒過雞肉為好）大火燒開5分鐘，改中火燒制20分鐘，以雞肉耙為易；

6、加蒜、新穎花椒粒、新穎花椒葉大火炒3分鐘左右，聞到花椒香味，水汽半干為宜。

7、出鍋上菜

源源流香泰山花椒雞總部是一家集花椒雞、花椒排骨、花椒豬蹄制造培訓(xùn)，醬料銷售，菜品研討與技術(shù)開發(fā)、籌劃效勞為一體的綜合性餐飲機構(gòu)。 創(chuàng)立人把花椒雞停止全新改造，精心研制后將繁瑣的制造工序變?yōu)槌绦蚧暮唵瘟鞒獭Ｗ屃悴惋嫺椎膶W(xué)員疾速控制。使一種特征小吃成為了能夠滿足不同消費層次群體的時髦美食。 

我們不時吸收同行業(yè)先進的技術(shù)及加工工藝和效勞理念，以開掘美食歷史，發(fā)揚美食文化為己任，不時研發(fā)和打造花椒雞產(chǎn)品和效勞，不只博得了消費者的高度贊揚和鼓舞，而且傳承了山東人的美食文化。 隨著源源流香泰山花椒雞加盟連鎖的不時開展壯大， 公司具有多家加盟店，現(xiàn)穩(wěn)定開展之態(tài)勢，逐漸，現(xiàn)面向全國誠招各省、市代理加盟商，等待您的咨詢和加盟。