五谷雜糧的種類

大豆重養(yǎng)：大豆中的黑豆被稱為“之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它對(duì)、浮腫有較好的食療作用。

大米重：大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱等癥狀時(shí)，具有很好的的作用。

小米重養(yǎng)脾：小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中氣。

小麥重養(yǎng)心：小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心、除煩去燥。對(duì)消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

高粱重：高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有益胃、收斂的功效，尤其是患有的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。

五谷雜糧---糙米

糙米特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。更值得重視的是黑豆基本不含膽固醇，只含不被人體吸收利用還能抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的植物固醇，因此，秋季常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)、心臟病，以及和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是患者不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然。

營(yíng)養(yǎng)分析

五谷雜糧除了是中國(guó)人的主食、果腹的良伴、活力的主要來(lái)源外，對(duì)人體也有許多益處。結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比，食用粗糧多者，患缺血性的可能性低30%-40%，即使是每天把1份食物換成粗糧，也會(huì)明顯有助于降低患缺血性的危險(xiǎn)。在中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)金字塔食物結(jié)構(gòu)圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍。而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。

五谷雜糧是膳食纖維的主要來(lái)源，而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預(yù)防等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，可說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物群。

五谷雜糧粥

一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以10至30克為宜。再次，雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環(huán)境，增加體能.

根據(jù)現(xiàn)代人的飲食和身體狀況,五谷雜糧粥更適合早上吃。五谷雜糧粥含淀粉,早上吃可以幫助代謝,還含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),可以支持上午的消耗。但是,血糖高的人不適合吃粥類,因?yàn)槲障瘯?huì)很快,能短時(shí)間內(nèi)提。

習(xí)慣將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,應(yīng)該懂得如何搭配食物、均衡營(yíng)養(yǎng)。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中就提出了“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精”的飲食調(diào)養(yǎng)的原則。