肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買腌制好的成包肉串，購(gòu)買時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對(duì)肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時(shí)注意zui好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。其二，三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，在夏天入伏后吃羊肉，據(jù)說(shuō)可以清洗腸胃、消暑去濕。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

如今有一個(gè)趨勢(shì)，越是標(biāo)新立異，越能夠引起更多的關(guān)注。且不說(shuō)這樣的差異化是正面的還是負(fù)i面的，這樣的不同在營(yíng)銷上卻是相當(dāng)有影響的。而在選擇就餐的時(shí)候，消費(fèi)者同樣有這樣的消費(fèi)心理，那就是越來(lái)越趨向于選擇有特色的主題餐飲加盟店。巴西烤肉的特點(diǎn)表現(xiàn)在：注重肉的原汁原味，在鮮美粗曠的味道中還有一股松木特有的芬芳。如今的人們已經(jīng)不僅僅滿足于基礎(chǔ)消費(fèi)，在購(gòu)買物品的時(shí)候不再僅僅是購(gòu)買必須品，在選擇就餐的時(shí)候也不僅僅選擇填滿肚子，越來(lái)越多的人更趨向于選擇環(huán)境、文化消費(fèi)與基礎(chǔ)消費(fèi)的結(jié)合。而在這樣的傾向中，商家也緊緊抓住顧客這樣的消費(fèi)心理，因此要做烤肉加盟就做有特色的烤肉加盟。

養(yǎng)羊在我國(guó)已有5000余年的飼養(yǎng)歷史，在我國(guó)是主要的家禽之一。羊天性耐寒，羊肉的主產(chǎn)區(qū)均在我國(guó)較寒冷的高原地區(qū)，如西藏、內(nèi)蒙古、青海等地，其中又以內(nèi)蒙古地區(qū)羊的品種為zui佳。大隨著時(shí)下人們對(duì)健康意識(shí)的升級(jí)，健康的飲食觀念，綠色觀念已經(jīng)開始被人們廣泛提倡。之所以內(nèi)蒙古的羊品種好，是因?yàn)閮?nèi)蒙古晝夜溫差較大，水草茂盛，特別適合羊的生長(zhǎng)。羊是純食草動(dòng)物，羊肉較豬肉和牛肉的脂肪含量及膽固醇含量均較少。

材料的選擇豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是zui利于烤熟的嫩肉。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。面食燒烤時(shí)大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過(guò)饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。福州燒烤食材配送海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。