吃素食真的對身體好嗎？

　　素食為主的飲食方法確實有利于健康，但并不等于全素食。茹素分兩種，一種是全素食，即徹底不吃動物蛋白；一種是半素食，即不吃肉，但蛋和牛奶。

　　人一日三餐，每一類食物都應該占據必定比例，蛋白質是人體細胞組織的主要成分。從動物蛋白質中，咱們能夠吸取人體必需的氨基酸，屬于蛋白，可以從家禽肉、水產中取得，而植物蛋白無法供應。

　　不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質，以滿意身體需要，來堅持養(yǎng)分平衡。

　　茹素就不會得三高？

　　許多人魚肉蛋奶一口都不吃，只靠淀粉（糖）、油、鹽、糖來補償，再加上精白主食吃得多，一朝一夕，原本健康的飲食搖身一變成了“三高”菜肴。自然也就逃不掉甘油三酯上升、和了。要知道，“三高”的原因不只是吃進去過多的脂肪和膽固醇，也有缺乏運動的問題。

　　脂肪和蛋白質可以推遲胃排空，讓餐后的血糖頂峰變得陡峭，而僅素食情況下，淀粉類快速進入腸道，血糖頂峰往往迅速來襲，而且還會忽高忽低，血糖反倒不易控制。

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植物營養(yǎng)素

　　蔬菜生果中含有多種植物營養(yǎng)素，一起還富含維生素及礦物質等微量營養(yǎng)素。植物營養(yǎng)素是賦予蔬菜生果不同色彩的成分，植物營養(yǎng)素大多有必定的作用，可以減少對細胞增殖的刺激。一起還可以增加功用。 一系列人類研討和薈萃剖析發(fā)現身體內β胡蘿卜素、番茄紅素及隱黃素水平高可以減少的風險[7]。而體外的實驗室研討也發(fā)現β胡蘿卜素可以抑制細胞的成長。

　　美國協(xié)會的防備攻略引薦“以蔬菜和生果為主的均衡膳食”。我國膳食攻略也引薦每日攝入多種蔬菜生果，吃“七彩果蔬”可以化的獲取各種植物營養(yǎng)素，關于防備有積極意義。下面表中就總結出了常見蔬菜生果中的七彩植物營養(yǎng)素，而且都有必定的作用，在做菜搭配的時分可以參閱。

植物性食物的優(yōu)勢

　　從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是歸于營養(yǎng)價值的一類。綠葉菜能提供豐盛的維生素C和胡蘿卜素，也是葉酸、鈣、鎂、鉀的重要來歷。綠葉菜的鈣含量比較高、運用較好，但也有些綠葉菜因為含有草酸而使鈣運用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐盛并且吸收率也較高。

　　蔬菜的營養(yǎng)價值按顏色來分：綠色蔬菜＞黃色、赤色蔬菜＞無色蔬菜，顏色越淺營養(yǎng)價值越低。黃色胡蘿卜比赤色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其間除含許多胡蘿卜素外，還含有黃堿素，有防范作用。

　　蔬菜、生果和各種植物性食物除含有已知營養(yǎng)素外，都含有豐盛的膳食纖維，首要有纖維素、半纖維素、木質素、樹膠和果膠等。營養(yǎng)素消化吸收后大部分被身體運用，而膳食纖維則構成殘渣排出體外。人們往往注重食物營養(yǎng)素而忽略纖維成分的功用。近年研討證明，膳食纖維有多種防治疾病的作用，對人體健康有杰出的防護作用，比方防范、防治以及促進膽固醇代謝等。

吃素紛歧定會遠離一些

　　尿酸水平偏高的朋友們，醫(yī)師肯定會主張你少吃富含呤的食物，否則今后或許出現。結果很多人就杯弓蛇影地變成了徹底的“素食主義者”。

　　其實，低呤飲食與素食并不能直接“劃等號”。常見的食品中，有許多含有高呤成分的素食，如球菜、豆角、干豆、堅果類等，若是病患者食用高呤類的素食，照樣或許引起急性發(fā)生，形成痛苦及日子質量的下降。

　　吃素食對骨骼、皮膚、體型和都會有必定的好處?？墒?，不管是哪種飲食方法，只需違背了膳食均衡的準則，都或許影響健康。因而，茹素盡管好，但咱們要做以健康為前提的“新素食主義者”。簡單來說，便是基本茹素，不徹底拒絕動物性食物。推薦選用“二二一比例進餐法”。

　　茹素是一種日子態(tài)度，但要不要茹素，還要取決于每個人的具體情況。

　　關于大部分女人素食者而言，素食的目的出于減肥。可是，素食不但會致胖，弄不好還會致病。特別是那些只吃蔬菜、水果，不吃米飯和肉類的素食者，很或許會越吃越胖。由于她們往往會忽略水果中的糖分，結果吃得過多，天然體重會添加。

　　老年人吃素食，除了要講求食物調配，還要注意少油、少鹽。有些老人在烹調時為了尋求滋味，油用得較多，即便是茹素食，也常調配高糖高油的小點心，像是芋丸、芋餅等油炸點心等，這樣就起不到茹素應有的作用了。