饅頭、糕點(diǎn)選什么面粉和改良劑更好？

面粉按照筋度通常分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋粉蛋白質(zhì)含量一般為1 2 ％一1 5 ％，濕面筋重量<35 ％，此類面粉適合做面包，也可以做水餃、披薩餅、多層酥餅等。

中筋粉蛋白質(zhì)含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間。此類粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花、油條等多數(shù)中式點(diǎn)心。

低筋粉蛋白質(zhì)含量為7 ％一9 ％。濕面筋重量>25 ％，比較適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆點(diǎn)心。

山東五豐生物科技有限公司針對(duì)各類面粉都有相對(duì)應(yīng)的改良劑，如面粉強(qiáng)筋王等，可以滿足各類粉質(zhì)的需要，五豐生產(chǎn)的改良劑一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如秋葉丹饅頭改良劑，用量只有0.1%-0.3%，比不少同類產(chǎn)品都少用一半，甚至只有一些同類產(chǎn)品五分之一的用量；同樣，山東五豐的秋葉丹包子專用泡打粉，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑、秋葉丹無(wú)鋁雙效泡打粉、秋葉丹包子改良劑、秋葉丹燒餅膨松劑、也是比目前市場(chǎng)上普通添加劑效果好，如果考慮使用量，五豐的不少產(chǎn)品更是物美價(jià)廉的改良劑，受到廣大經(jīng)銷商朋友及終端用戶的廣泛好評(píng)。

談?wù)勷z頭制作少不了的功臣

以饅頭為代表的發(fā)酵蒸制面食是我國(guó)人民每天必不可少的主食，在膳食結(jié)構(gòu)中占有極其重要的地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)小麥粉總量的70%左右用于饅頭生產(chǎn)加工。近些年來(lái)，亞洲地區(qū)逐漸追求回歸本土飲食，饅頭類傳統(tǒng)發(fā)酵蒸制面食已成為消費(fèi)者歡迎的速食產(chǎn)品。

秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格不是用來(lái)發(fā)面的，它作為一種食品添加劑，一般與酵母配合使用于饅頭制作中。成分主要包括木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶，維生素C等。

秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格作用如下：

1、改善饅頭組織結(jié)構(gòu)：使饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)層次好，氣孔均勻，細(xì)膩而有光澤；饅頭不易老化掉渣，有咬勁。

2、增大饅頭體積：增強(qiáng)面團(tuán)筋力，饅頭蒸后不收縮；促進(jìn)饅頭在蒸籠內(nèi)的急脹性，增大饅頭體積。

3、增加饅頭白度：對(duì)饅頭有明顯增白作用，使饅頭表面色澤潔白光滑，外形美觀。

秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格兌多少面粉

秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格的比例一般是千分之一到千分之三，也就是一公斤（1000克）面粉里面加1-3克秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格。其實(shí)改良劑并沒有我們想象的那么神秘，它無(wú)外乎就是在我們?cè)械呐浞胶凸に嚿咸砑恿诵┹o助的東西，幫助我們做出更好的包子饅頭。大家要記住秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格只不過(guò)是錦上添花，只有掌握好了合適的配方和扎實(shí)的技藝，也是能做出色香味俱全的饅頭的。所以還是希望大家，遇到問題時(shí)還是首先要從工藝配方上找原因，只有這樣大家才能在不斷的發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的過(guò)程中真正進(jìn)步。

秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格的使用方法：按面粉用量的0.1-0.3％添加，使用前先與面粉、酵母及其他物料混合均勻，然后用水和面發(fā)酵。

秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格具有改善饅頭體積、色澤及口感和縮短發(fā)酵時(shí)間的作用，同時(shí)又為酵母的發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)人體沒有副作用。

秋葉丹饅頭改良劑價(jià)格可解決的常見問題：1.表面塌陷。2.表皮無(wú)光澤、起皺或開裂。3.成品易老化、發(fā)硬、掉渣。4.內(nèi)部組織粗糙。5.饅頭體積小、不美觀。