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湖北鍋盔培訓(xùn)學(xué)校實(shí)力加盟品牌

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發(fā)布時(shí)間:2020-07-14 15:51  
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視頻作者:荊州區(qū)嚴(yán)記鍋盔店






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水的冷熱觀氣溫高低而定,水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格,實(shí)行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少,根據(jù)子面拌和后時(shí)間長(zhǎng)短而定。子面時(shí)間長(zhǎng),起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料,切碎揭絨,抹在拉長(zhǎng)的面皮上,經(jīng)卷壓成形,上煎鍋煎烤,后放進(jìn)爐膛烘脆。



古法烤,現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)  保留鍋盔傳統(tǒng)的古法烤制工藝,采用專(zhuān)用烤爐烤制,現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),外皮酥脆,內(nèi)里細(xì)嫩??谖抖?,豐富餡料7大口味鍋盔,鮮肉、牛肉、榨菜、蓮藕、梅干菜、紅糖……豐富餡料,口味任選。早中晚 夜宵 零食,全天可賣(mài),一周不重樣,百吃不膩,天天來(lái)消費(fèi)!梅干菜鍋盔 生津開(kāi)胃,解暑,香味撲鼻牛肉鍋盔 上等牛肉,取其精華,肉香鮮美。



然后再將鍋盔對(duì)折一下,用一張紙包著遞給食客。這時(shí)候的鍋盔,外焦里嫩,松軟適宜,口咬下去,嘴里將是慢慢的酥酥脆脆的焦嫩感,越往下吃,口感愈發(fā)勁道,逐漸變厚的外皮夾裹著肉餡兒,帶著豆瓣辣醬的鮮味,在嘴巴里肆意翻滾。一款正宗的公安鍋盔,一定會(huì)散發(fā)著烤爐特有的味道。所以,烤制鍋盔的爐子非常講究。好的鍋盔爐子必須要有哪些特點(diǎn)。



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