酒店廚房工程設(shè)計圖的安排

當(dāng)然還有按照平面設(shè)計圖的安排，預(yù)留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應(yīng)的設(shè)備要求。還有為排煙管道預(yù)留的洞口大小要符合設(shè)計圖的要求。如果其中某些方面達不到事先的設(shè)計要求，必須溝通協(xié)調(diào)處理之后，才能安排設(shè)備的進場和安裝。設(shè)備進場前，還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟酒店廚房工程設(shè)計圖有出入，需要做調(diào)整的及時做一下調(diào)整，隨后安排設(shè)備的進場，定好順序。所有的設(shè)備都進場完畢，按照圖紙擺放好后，就可以開始安裝了。

勞動強度較大,即人工進入法,大于40公分見方的平行煙道可以人

直接排氣式熱水器嚴禁安裝在浴室或衛(wèi)生間內(nèi)； 煙道式（強制式）和平衡式熱水器可安裝在浴室內(nèi)，但安裝煙道式熱水器的浴室，其容積不應(yīng)小于熱水器小時額定耗氣量的3.5倍。

熱水器應(yīng)設(shè)置在操作、檢修方便又不易被碰撞的部位。熱水器前的空間寬度宜大于800mm，側(cè)邊離墻的距離應(yīng)大于100mm。

熱水器應(yīng)安裝在堅固耐火的墻面上，當(dāng)設(shè)置在非耐火墻面時，應(yīng)在熱水器的后背襯墊隔熱耐火材料，其厚度不小于10mm，每邊超出熱水器的外殼在100mm以上。 熱水器的供氣管道宜采用金屬管道（包括金屬軟管）連接。熱水器的上部不得有明敷電線、電器設(shè)備，熱水器的其他側(cè)邊與電器設(shè)備的水平凈距應(yīng)大于300mm。當(dāng)無法做到時，應(yīng)采取隔熱措施。

廚房操作臺高度適合身高1

在規(guī)劃廚房時必定要對大局有開始規(guī)劃，中部區(qū)要運用好。動線合理且拿取便利的區(qū)域要放一些常用物品。中部局域指間隔地上600-1800mm的規(guī)模，是以人肩為軸，上肢半徑活動的規(guī)模，是存取物品很便利，運用頻率很高，也是人視野很易看到的區(qū)域。將常用碗盤、調(diào)料等運用頻率較高的物品放置在中部區(qū)域，這個區(qū)域便利看和拿。很多人，進廚房時元氣滿滿，洗菜，切菜，炒菜，顛勺，刷鍋，拾掇臺面。一套整下來累的不可，好菜在桌上也沒興致吃飯了。燒飯這么累，大都是操作臺高度沒做好，科學(xué)重復(fù)實驗得出，廚房操作臺的高度一般為85~2250px比較好，這個高度適合身高1.6米高度的人群。

加工廚房的合理位置設(shè)計配置

加工廚房設(shè)計時，加工廚房在承擔(dān)的加工工作中，有些干貨原料的漲發(fā)和鮮活原料的宰殺、褪毛需要進行熱處理，例如，大烏參發(fā)前要火烤；牛筋漲發(fā)要長時間燜焐；仔雞殺后要水燙煺毛；甲魚要處理以去除黑衣；黃鱔燙后才能劃絲，等等。因此，在加工廚房的合理位置設(shè)計配置相應(yīng)設(shè)備是十分必要的。當(dāng)然，有加熱設(shè)備就應(yīng)注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問題，以保持加工廚房安全、舒適的工怍環(huán)境。