表面施膠劑

表面施膠劑-氧化淀粉小知識(shí)

淀粉漿濃度為18°_20°(波美度)，在處理過(guò)程中先加入濃度約20g/L的稀NaOH,將pH值調(diào)到8～10，然后連續(xù)加入Nac10進(jìn)行氧化，并不時(shí)補(bǔ)充N(xiāo)aOH溶液，以保持pH值。反應(yīng)結(jié)束用HC1中和，使pH值降至6.0～6.5，再加入NazS03除去游離氯，經(jīng)反復(fù)洗滌過(guò)濾干燥得產(chǎn)品。

氧化劑有效氯的用量一般用于淀粉氧化的次氯酸溶液約含有效氯5%～10%，并略呈堿性。次氯suan鈉的用量是按有效氯對(duì)淀粉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)來(lái)計(jì)算的，有效氯用量隨所需的轉(zhuǎn)化程度而變化，當(dāng)其它條件不變時(shí)有效氯用量對(duì)淀粉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)越大，轉(zhuǎn)化程度就越高。一般地說(shuō)，在轉(zhuǎn)化作用中，有效氯用量對(duì)淀粉的上限質(zhì)量比不超過(guò)5%～6%。反應(yīng)溫度氧化反應(yīng)是放熱反應(yīng)，因此必須細(xì)心地操作，謹(jǐn)防溫度上升太高，反應(yīng)溫度一般控制在30～.50藝范圍。溫度若上升過(guò)高會(huì)引起淀粉顆粒膨脹，促進(jìn)水溶物增加，一開(kāi)始就應(yīng)對(duì)淀粉懸浮液進(jìn)行冷卻.

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表面施膠劑知識(shí)

與原淀粉比較，氧化淀粉的性能發(fā)生了較大的變化，由于氧化劑對(duì)淀粉有漂白作用，氧化淀粉的色澤較原淀粉顆粒白，而且氧化處理的程度越高，淀粉越白。但是，用次氯酸鹽氧化過(guò)的淀粉對(duì)熱更敏感，過(guò)高的溫度下干燥，淀粉也會(huì)變色。

氧化淀粉的顆粒也不同于原淀粉，顆粒中徑向裂紋隨氧化程度增加而增加。當(dāng)在水中加熱時(shí)，顆粒會(huì)隨著這些裂紋成碎片，這與原淀粉顆粒的膨脹現(xiàn)象不一樣。

表面施膠劑-交聯(lián)泥粉

交聯(lián)淀粉是一種重要的變性淀粉，是淀粉的醇羥基與交聯(lián)劑的多元官能團(tuán)形成的二醚鍵或酯鍵。交聯(lián)作用能使兩個(gè)或兩個(gè)以上的淀粉分子。架橋。而呈多維空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，能加強(qiáng)淀粉顆粒之間的結(jié)合作用，使之較穩(wěn)定存在。淀粉的交聯(lián)形式有酰化交聯(lián)、酯化交聯(lián)和醚化交聯(lián)等。使淀粉分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)的含多元官能團(tuán)的化合物稱(chēng)為交聯(lián)劑。常見(jiàn)的交聯(lián)劑為甲醛、環(huán)氧氯bing烷、三偏磷酸鈉和三氯氧磷等。交聯(lián)劑的作用非常明顯，只要在淀粉乳中加入淀粉質(zhì)量的0.005%～0.1%的交聯(lián)劑，就可明顯地改變淀粉的糊化和溶脹性質(zhì)，使膠化溫度和淀粉糊的黏度升高，穩(wěn)定性提高。經(jīng)交聯(lián)的淀粉，加強(qiáng)了分子間的氫鍵，使淀粉分子更緊密地結(jié)合在一起。