一、關于處理燕窩取一盞燕窩，放進容器，用純凈水泡一小時后，將燕窩撕成燕條，再換水泡3-4個小時左右。注意：撕成燕條時不可過細，撕的時候順著紋路，不要人為切斷，以免影響口感。泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發(fā)情況，一般來說疏盞泡發(fā)2個小時就可以了，密盞泡發(fā)3-4個小時，泡到燕絲松散開來就可以了。在此過程中，可以換1-2次水，用漏勺撇去比較明顯的雜毛。泡好后，換水用鑷子將細小的雜毛及其他雜質(zhì)處理干凈，用漏勺盛出備用。

沒時間想吃燕窩的買即食燕窩，想吃燕窩又有時間的兩者即可。搞清楚自己的需求之后，自然就是要買燕窩了。先談談如何購買未加工的燕窩？未加工燕窩原料根據(jù)品相，每克的價格在10-100不等。我們可以從顏色、口感、泡發(fā)、味道等方面來辨別燕窩好壞。含有燕毛的燕窩顏色，好的燕窩產(chǎn)于雨季，略帶有黃色，沾染的羽質(zhì)較少?？诟?，好的燕窩煮后口感嫩滑，食用有淡淡清香。泡發(fā)，真燕窩泡發(fā)之后無油漬與粘液，好燕窩泡發(fā)率更可達10倍。形狀，形如碗狀為上佳，條狀、碎態(tài)等為次。上面基本上就是挑選燕窩的一些基礎方法了，多聞多看，總沒有錯的。

燕窩功效多，自古都有不少人事專門研究燕窩營養(yǎng)成分及功效價值，正典在青島成立專門的燕窩研發(fā)深加工中心及研究實驗室，還有馬來西亞海外研究生產(chǎn)基地，“根據(jù)實驗室對燕窩的初步鑒定，大多數(shù)研究者都得出如下結論。燕窩主要包含水溶性蛋白質(zhì)、脂肪、８種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質(zhì)。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質(zhì)、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。”燕窩可以刺激多種細胞分裂增殖，促進細胞分化，補充膠原蛋白，對受損皮膚進行快速修復

與很多滋補品一樣，燕窩，尤其是干燕窩也存在很多以次充好、以假亂真的情況，我們在挑選燕窩時一定要擦亮眼睛。挑選燕窩時，我們可以關注幾個方面?？串a(chǎn)地。印尼、馬來西亞、泰國、緬甸等東南亞沿海國家一直都是燕窩的重要產(chǎn)地，其中印尼的燕窩產(chǎn)量高、質(zhì)量好、雜質(zhì)較少，泰國、馬拉西亞、緬甸等地次之?？雌焚|(zhì)。根據(jù)燕窩的品質(zhì)區(qū)分，形狀為規(guī)整的燈盞形狀、雜質(zhì)較少的燕窩為好，稱為官燕。官燕中質(zhì)地越細密，品質(zhì)越高，質(zhì)地較稀疏的品質(zhì)次之。值得一說的是，官燕中有一些形狀不規(guī)整的或者殘缺的燕條、燕角、碎燕等品質(zhì)與燕盞無異，但是價格更便宜，可以選擇