對(duì)的影響：

有實(shí)驗(yàn)證實(shí)大蒜素具有預(yù)防發(fā)生的作用，其對(duì)胃液分離出的還原菌的生長(zhǎng)，及其產(chǎn)生亞的能力均有明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞含量，從而降低患的風(fēng)險(xiǎn)。用大蒜素患者的指標(biāo)也表明，在接受后，多數(shù)患者巨噬細(xì)胞的吞噬率及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。cAMP是細(xì)胞生長(zhǎng)的陰性信號(hào)，任何途徑提高細(xì)胞內(nèi)cAMP水平均可組織的生長(zhǎng)，促使其分化。大蒜素可提高組織內(nèi)cAMP水平，可組織的過度生長(zhǎng)增殖”。解云濤等在大蒜素抑制小鼠S180生長(zhǎng)的研究中，從透射電鏡中觀察到細(xì)胞膜和核膜皺縮斷裂，線粒體出現(xiàn)腫脹和空袍樣改變，表明大蒜素對(duì)細(xì)胞有直接殺傷作用。張桂梅等研究了大蒜素對(duì)巨噬細(xì)胞殺滅和抑制小鼠S180肉瘤細(xì)胞、艾氏癌細(xì)胞及細(xì)胞活性的影響，研究表明，大蒜素單獨(dú)或與其它劑協(xié)同作用時(shí)，具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性作用，同時(shí)可增強(qiáng)某些瘤細(xì)胞對(duì)巨噬細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用的敏感性。孫麗研究結(jié)果顯示：大蒜素能誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關(guān)。端粒酶活性下降后，端粒縮短，細(xì)胞有絲分裂受阻，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。有人用流式細(xì)胞法(FCM)分析癌細(xì)胞周期時(shí)，發(fā)現(xiàn)大蒜素可以阻滯細(xì)胞從G1期進(jìn)入S期，使G1期細(xì)胞堆積，進(jìn)而抑制細(xì)胞的增殖。有實(shí)驗(yàn)證明人組織中存在表皮生長(zhǎng)因子(EGF)，EGF存在于癌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，在癌細(xì)胞核及無癌部分均未發(fā)現(xiàn)EGF，并提示癌組織中的EGF是由人細(xì)胞產(chǎn)生的。Moyer等證明大蒜素能顯著抑制人細(xì)胞表皮生長(zhǎng)因子受體(EGFR)的表達(dá)，明顯降低EGF刺激人細(xì)胞造成的EGFR的上調(diào)，從而實(shí)現(xiàn)抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。大蒜素還能抑制，，食道癌，，的增長(zhǎng)。原因之一是因?yàn)榇笏饽芊乐棺杂苫男纬蓮亩鴾p小了損害DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會(huì)。

人使用的大蒜素大蒜素粉：從大蒜中提取其精華，經(jīng)濃縮制成，它保留了大蒜所有的天然成分，、高濃縮、無異味、食用方便、易吸收?；罨?xì)胞，促進(jìn)能量產(chǎn)生，增加疾病能力。能、糖、、調(diào)節(jié)腸胃。 [8] 適用人群：1、力低下的人群2、有、、的中老年人群3、需抵抗病毒、清除血液及腸道的人群藥量?jī)?nèi)服：生品5~9克；汁10~20毫升；糖漿10%，45~90毫升；浸液20%，8~16毫升或5%，20~80毫升。：蒜素10~30毫克（總量可用至3000毫克），蒸餾液100%，10~50毫升；穴位5~10毫升。外用：適量。養(yǎng)殖業(yè)用大蒜素適用于各年齡段的畜類、禽類、淡水和海水魚類、蝦、蟹、鱉及其它特種動(dòng)物。作為飼料添加劑的大蒜素，國(guó)家2007年制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大蒜素的主要成份為：二烯丙基二硫醚，二烯丙基三硫醚，分子式：C6H10S2，分子量：146.21；C6H10S3，分子量：178.27.氯殘留量≤0.5%，含量≥80%（標(biāo)示量的）

大蒜素有益于抑菌滅菌

實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素對(duì)痢疾、繁殖，對(duì)、球菌等有明顯的抑制滅殺作用，對(duì)有益菌如干酪乳則無抑制作用。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。所以在臨床上，口服大蒜素可緩解、下痢、食欲不振等癥狀。同時(shí)，因?yàn)榇笏馑氐倪@一特性，也被應(yīng)用于動(dòng)物飼料中，食用含有大蒜素飼料的鴿子，雞等動(dòng)物，能提高一定的成活率，有預(yù)防疾病的作用。