一般冷飲的清酒，稱之為“冷酒”。很多人要說：“冷飲的日本清酒才算是別的！”這句話講話沒有錯，但也不是徹底對。傳統(tǒng)式日本清酒確實較為重視冬季熱飲，可是之中并不是只能一般酒，一些燗酒也比得上冷酒好吃。這一類酒，重視香味的表述，把食用溫度限定在冷飲范疇能夠突顯清香柔美。近20～三十年，日本清酒酒改革創(chuàng)新，“非常名字酒”（不清楚非常名字酒是什么？可以看以往文章內(nèi)容《清酒，其實不難懂》）注重精米步合，實際上也在間接性激勵酒藏釀造較高精米步合的酒。制造行業(yè)創(chuàng)新，釀造技術(shù)性提高，提升了以低溫發(fā)酵的方式 。這類局勢，造就了吟釀香果甜核心的美味可口清酒。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

黃酒，可以是貪杯嗎？紹興黃酒不高，但強烈，比第二天容易，這使得喜歡喝黃酒的人很難喝。但是現(xiàn)在，問題是要立即解決。紹興與高校合作已找到了黃酒導(dǎo)致頭疼的因素，通過現(xiàn)有技術(shù)能夠在黃酒釀制過程中將這個因素去掉，以后喝黃酒再也不怕上頭了。

據(jù)浙江在線報道，近年來，紹興加強了產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，高度重視黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅把黃酒產(chǎn)業(yè)納入紹興市生活衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定了紹興黃酒產(chǎn)業(yè)繼承和發(fā)展規(guī)劃等政策意見，明確了建設(shè)世界黃酒資本的目標。