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蛋黃酥口味
酸奶爆珠蛋黃酥
軟綿的酸奶遇見Q彈爆珠,醇純的奶香搭配海鴨蛋黃的咸香,咸甜交融,奶香濃郁,口齒留香。這枚攻略性極強的酸奶爆珠酥,外酥內(nèi)軟、奶香四溢,散發(fā)著足以令味蕾“失控”的魅力。
小蛋鮮板栗酥
被稱為“干果”的板栗,顆粒飽滿、果肉細膩。經(jīng)層層嚴格挑選保證每個板栗都是“干果中王”,口感香甜軟糯。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂,而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。當(dāng)?shù)包S酥遇見板栗:軟糯的雪媚娘,香糯的板栗。雙重軟糯,雙倍味蕾享受。再加上油潤綿沙的海鴨蛋黃,碰撞出沉醉的火花。采用古法手工烘焙,酥松的酥皮包裹Q彈雪媚娘和綿軟不粘牙的紫薯蓉,還有綿沙不腥的海鴨蛋黃。口感層次豐富,酥香松軟,甜而不膩。
蛋黃酥的做法
首先說下選料,做蛋黃酥的油,選用豬油,起酥會很好,而且很香,如果覺得豬油比較油膩無法接受的,可以選用黃油或者植物油,但是起酥沒有豬油棒,也沒有那么香。
要做蛋黃酥,提前熬一塊豬油,是很有必要的~~我一般用電飯煲熬或者高壓鍋,都很方便,如果用炒鍋也是ok的
蛋黃酥的豆沙或者蓮蓉,可以自己炒制,也可以買蓮香樓的,一包500g,可以做30個蛋黃酥
糕餅被視作臺灣的一種標志,以鳳梨酥和蛋黃酥為代表,其他還有綠豆椪、太陽餅、麻糬、老婆餅、鳳黃酥、香芋酥等。蛋黃酥,細膩的質(zhì)感,獨特的味道,外甜內(nèi)咸,酥軟可口,多重美味交織在一起。糕餅是臺灣人的伴手禮,伴手禮顧名思義,都是親朋好友走動時帶的禮物。當(dāng)?shù)厝讼矚g買的糕餅保質(zhì)期都不長,尤其是蛋黃酥,保質(zhì)期特別短,一般只有6—8天,實在來不及吃掉,可以冷凍保存,但不要重復(fù)冷凍。