肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。肉夾饃加盟品牌由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。相傳北宋時，宮廷御膳房有一袁氏師傅，只因身懷制作“肉夾饃”的制作方法，名震京都汴梁，深得皇帝恩寵。

肉夾饃做法未完待續(xù)：

6. 將面團置于盆中，蓋上濕布，置于溫暖處如28度的烤箱，發(fā)酵40分鐘，直至面團發(fā)至原來的兩倍大。

7. 將面團取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，搟成餅形，飭15分鐘。

8. 平底鍋開小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將面餅坯下入鍋中干烙，烙的時候蓋上鍋蓋。

9. 烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然面餅會烙黑烙糊，就不好看了

10. 后將鹵好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可。

趙家的肉夾饃，用的是自己現(xiàn)打白吉饃，外焦里嫩，打饃時候的將和好一大團面置于上案上，隨手揪下一蛋子，發(fā)力揉搓，用小搟面杖少加調(diào)整，使其形成一個扣碗裝，口向下用力，摔在鏊子上，那一聲就想放炮，咆一聲...好像是在提醒食客，新饃就要好了....還有他手中的搟面杖，在搟制面餅的時候，上下翻飛，時不時的用杖的兩頭有節(jié)奏的敲擊著案板，猶如一曲古樸的打擊樂曲，讓人聽的甚是舒服...食者有'肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散'之贊譽。...