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《詩(shī)·小雅·楚茨》：“苾芬孝祀，神嗜飲食?，F(xiàn)仍為北京各清真飯店特色菜的“桂花羊肉”、“芝麻里脊”、“鹽爆散丹”等，就是曾經(jīng)清宮的御膳菜品?！编嵭{：“苾苾芬芬有馨香矣，女之以孝敬享祀也，神乃歆嘗女之飲食?！彼翁K軾《和王鞏六首并次韻》之一：“況子三年囚，苦霧變飲食?！薄抖昴慷弥脂F(xiàn)狀》第五四回：“他自從聽(tīng)了那朋友這句話之后，連人家送他的飲食也不敢入口，恐怕人家害他。”巴金《三一》：“他吞了這些話，好像吞下好的飲食?！?

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西漢時(shí)就有粵菜的記載，南宋時(shí)受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀(jì)隨對(duì)外通商，吸取西餐的某些特長(zhǎng)，粵菜也推向世界，僅美國(guó)紐約就有粵菜館數(shù)千家?；洸耸且詮V州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。

宋末大將文天祥率麾下被元兵，過(guò)伶仃洋狼狽逃至現(xiàn)時(shí)深圳市（當(dāng)時(shí)的東莞）的灘頭，通常會(huì)有文章寫成是新安縣，其實(shí)新安縣設(shè)于明萬(wàn)歷元年（1573年），別說(shuō)宋，即使元時(shí)都還未出現(xiàn)此縣。在此之前，人們食物來(lái)源靠的是采集，其生活要以野生植物和動(dòng)物提供的多少為轉(zhuǎn)移。當(dāng)其時(shí)，文天祥登陸灘頭時(shí)天色已晚，只有隨身帶備之米糕，缺乏菜肴?！盎炭譃╊^說(shuō)惶恐，伶汀洋里嘆伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家們同情忠臣，用自己儲(chǔ)備的豬肉、蘿卜，加上現(xiàn)捕的魚蝦，船上沒(méi)有那么多碗碟，只好將就些，拿木面盆一齊盛出來(lái)。

裝盤方法知識(shí)：

覆︰將熟料先排在碗中或刀面上，再翻扣人盤中或菜面上叫做覆，如冷盤中的油雞、鹵鴨，斬成塊后，先將正面朝下排扣碗內(nèi)，加上鹵汁，食用時(shí)再翻扣入盤里。