重慶火鍋加盟行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)的現(xiàn)狀變化

    重慶火鍋種類也異彩紛呈，各具特色，那么現(xiàn)在重慶火鍋加盟行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)有了怎樣的變化呢？下面就讓咱們來一起了解一下吧。

   火鍋現(xiàn)已不單單是美食，更是蘊(yùn)含著餐飲文明的內(nèi)在，為人們?cè)黾恿瞬簧偃の?。?shù)據(jù)顯現(xiàn)，群眾火鍋店的上座率為110%，而高等火鍋的上座率也達(dá)到了50%。大型企業(yè)的毛利率一般在32——62%，凈利率為6——30%。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，超過九成的人都喜愛吃火鍋。

   除了菜品的出售外，酒水在火鍋行業(yè)的出售中也占有著重要的位置，此外，因?yàn)橄M(fèi)者的收入水平和生活環(huán)境處于不同層次，不同層次的消費(fèi)者有不同的消費(fèi)需求，這就會(huì)表現(xiàn)為不同的消費(fèi)需求一起存在，不同的消費(fèi)者有不同的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，影響和決議他們消費(fèi)需求的要素也有較大的差別?；疱伿且环N合適多種消費(fèi)層次的方式，有廣泛的消費(fèi)集體?；疱佭x材多樣、吃法靈敏、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可習(xí)慣各類消費(fèi)者的不同需求。

開火鍋店哪些地方不能犯錯(cuò)

一、選址不正確

    在選址之前,必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域,這是選址的前提。

二、味道不好吃

    味道可以說是一家火鍋店鋪生存法則。決定重慶老火鍋味道的因素有很多，比如說廚師，食材，湯料等等各個(gè)方面，想要火鍋店味道穩(wěn)定就要從各個(gè)方面下工夫，每個(gè)小細(xì)節(jié)都不可忽略。李耿直老火鍋總部統(tǒng)一提供火鍋底料，價(jià)格實(shí)惠，味道正宗美味。

三、裝修不合格

    火鍋店裝修設(shè)計(jì),要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā),以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,以吸引顧客?？傮w來說,裝修風(fēng)格各不相同,但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào);二是店內(nèi)空氣混濁潮濕;三是店內(nèi)桌位間距過小;四是環(huán)境空間壓抑;五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

四、員工服務(wù)不到位

    作為服務(wù)行業(yè)，開一家火鍋店在服務(wù)這一塊一定要做好，營(yíng)造溫馨且富有人性化的餐飲是消費(fèi)者容易接受的消費(fèi)環(huán)境，做到菜品質(zhì)好、服務(wù)周到，以及上菜時(shí)間短，把消費(fèi)熱情貢獻(xiàn)給客戶。

李耿直老火鍋一直這么火的原因有哪些

    重慶火鍋的天堂，亦也是投資火鍋界的“地獄”因?yàn)橹貞c的火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是真的太激烈了，稍不注意你就可能被搶了生意，盡管如此，仍舊有很多人想要開一家李耿直老火鍋，是什么原因?qū)е逻@么多投資者紛紛想要開一家李耿直老火鍋店呢，下面我們來看一下李耿直老火鍋的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就清楚了。

一、選址

    開火鍋店前期選址非常的重要，李耿直火鍋選址選擇的是居住人口比較多的旅游景點(diǎn)區(qū)域，地方選擇是老房子的一二樓，符合重慶當(dāng)?shù)氐奶厣蟹N入鄉(xiāng)隨俗的感覺。

二、消費(fèi)調(diào)研

    李耿直老火鍋店需要有品質(zhì)、有特色，同樣價(jià)格上也要親近消費(fèi)者才行。所謂的親近，一定要有充分的調(diào)研，上班族、學(xué)生等的消費(fèi)水平是不一樣的，還要了解當(dāng)?shù)厣钏胶拖M(fèi)水平，結(jié)合火鍋店的消費(fèi)定位，才能定出親民的價(jià)格。所以李耿直老火鍋的平均消費(fèi)在50-70左右，作為旅游景點(diǎn)附近這個(gè)價(jià)格非請(qǐng)的親民還有特色

三、裝修設(shè)計(jì)

    打造旅游景點(diǎn)裝修，附近景點(diǎn)的元素融合。還有燈的選擇也很重要，應(yīng)該選暖色調(diào)燈具，但也可以添加自身性格特色，打造良好的就餐環(huán)境，吸引客流。

四、口感獨(dú)特

    口味純正是一家火鍋店的核心，其次在重慶火鍋口味同質(zhì)化的時(shí)代，擁有自身口味的獨(dú)特性，也能打開同行間的差異化，增加選擇權(quán)。

五、消費(fèi)心理

    充分把握周邊的消費(fèi)心理，比如在同樣美味的情況下，鄉(xiāng)縣地區(qū)可能需重點(diǎn)突出的是菜品分量，而在市區(qū)等較繁華的地段則重點(diǎn)突出菜品的花色、樣式等其他特色。