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蕪湖團(tuán)餐配送小編給大家介紹下糖醋帶魚的做法。
食材:帶魚 / 蔥姜蒜 / 青紅椒 /黃豆醬油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 鹽 / 玉米淀粉
做法
1、帶魚處理:帶魚去黑膜、貼骨血,一面魚頭剞斜刀,翻面每剞三刀,再切段。
2、腌制:帶魚放入碗中,再加入大段蔥姜、料酒、2克鹽,拌腌均勻。之后將帶魚放在淀粉中裹勻,輕攥帶魚,讓帶魚吃透粉子。
3、糖醋汁:碗中放入蔥姜蒜(比例為:2:1:3),24克料酒,16克黃豆醬油,24克米醋,24克白糖、3~4克鹽,調(diào)勻后,加入8克玉米淀粉,清水(汁量的五分之三)。
4、鍋中倒油,油溫4~5成熱,改小火放入帶魚,再改大火,定形后撈出,油溫升高,再下鍋炸至金黃色。
5、炒制:鍋中放底油,下入青紅椒、糖醋汁,熬開起泡后,下入帶魚,翻炒均勻即可。
包菜炒粉絲:是一道比較老的美食,從我10歲學(xué)廚師的時(shí)候都有這道美食,但是現(xiàn)在還有很多人在家里還是炒不好,要不就是粉絲粘鍋了,要不就是粉絲粘在一坨了,還有更嚴(yán)重的,粉絲全部都碎了,其實(shí)做法沒有那么復(fù)雜,只要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)就可以了,下面虎盛團(tuán)餐配送公司小編就把做這道菜的心得告訴大家,保證再也不會出現(xiàn)以上這些問題了
食材:香蔥,粉絲,包菜絲,拍蒜子,小米椒
做法:粉絲選用龍口粉絲,一定要用冷水泡,這個(gè)是關(guān)鍵,包菜切成絲
1、然后凈鍋上火放入少許色拉油,先把蒜子和小米椒在鍋中炒出香味
2、再放入包菜絲在鍋中翻炒均勻,加入食用鹽和生抽調(diào)味
3、等包菜炒至6成熱的時(shí)候放入粉絲煸炒均勻,但是這個(gè)時(shí)候需要記住,火力一定要開小火不能用大火,大火非常容易粘鍋
4、等粉絲炒至透亮的時(shí)候,加入少許蒸魚豉油調(diào)味,增加一些鮮味,翻炒均勻就可以出鍋了。