分享一下蕪湖團(tuán)餐配送公司的烹飪技巧：做好菜肴的加減法俗話說，菜肴的美在于味道，味道的美在于菜肴的味道，調(diào)味品對菜肴的質(zhì)量起著決定性的作用，它是通過原料和調(diào)味品的適當(dāng)混合，通過加熱過程去除原料的不良味道。材料，發(fā)揚(yáng)原有的美味，添加美味的菜肴，以及一套烹飪的數(shù)學(xué)規(guī)則，合理使用可以添加一些菜肴。從其他食物中借出；香精是指增加或借用其他食物的味道。豆腐和生菜，土豆，耳等素食蔬菜，雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但不是他們的口味，味道還是太弱，導(dǎo)致很多人不喜歡自己的; ?;對于這種食物，我們可以使用一些特殊的食物配料或調(diào)味品來添加，如蘑菇、雞湯、醬油、大蒜、腐乳、蝦、醬油、蝦醬、蠔油、洋蔥油、大蒜油、木犀牛油、八角茴香油、辣椒油。我和胡椒油可以給蔬菜和豆腐很多。濃郁的口感，如蝦仁炒茴香、芝麻酥手扒茄子、沙烏菜炒白菜、蠔油生菜、豆腐；輔以雞湯、肉湯，味道濃郁；借助肉湯的口感，濃烈誘人。除去味道；不好的味道減味是指減少或覆蓋食物的味道。與需要調(diào)料的原料相比，牛肉、羊肉、水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟等調(diào)味品不適宜。菠菜、藏紅花、竹筍等都有輕微的收斂性，如果直接用于烹飪，是很難吃的。

蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下肉末茄子的做法。

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個(gè)，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥姜蒜適量。

做法：

1、長茄子洗凈，去皮，切成滾刀狀，調(diào)入半勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切塊備用。

3、蔥姜蒜切末備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。

5、鍋里倒少許油，小火放入切好的蒜末姜末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

7、加入腌好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。

8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調(diào)好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下香煎茄餅的做法。

食材：茄子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽1勺、五香粉半勺、面粉、水各適量。

1、茄子清洗干凈。

2、橫切，把茄子切成薄片。

3、雞蛋打散，放入面粉或淀粉，加適量水調(diào)成糊。

4、加1勺鹽。

5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿為準(zhǔn)，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。

6、稀稠程度以能掛住漿為準(zhǔn)，就是你用一片茄子進(jìn)去粘一下，面糊糊不會(huì)馬上掉下來，就可以了，茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊。

7、炒鍋熱油，油五分熱的時(shí)候放入茄子片，小火煎炸，要及時(shí)翻動(dòng)。

8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。

蕪湖虎盛集體用餐配送公司小編介紹糖醋大蝦做法

主料：大河蝦300克

輔料：醬油25克 白糖25克 醋15克 蔥白段5克 白灑15克 色拉油500克(約耗75克)

制作工藝：

1、蝦剪去須、腳、頭尖，挑去沙腺，洗凈瀝干水分

2、炒鍋置于火上，放入油燒至六成熱，投入蝦炸約10秒鐘撈起;待油溫回升至六成熱時(shí)，放入蝦復(fù)炸10秒鐘，待殼脆后撈起

3、炒鍋內(nèi)留20克油，復(fù)置于火上，加蔥白段略炒，放入白酒、白糖、醬油、醋、蝦翻炒均勻，裝盤晾涼即可

4、料理要訣：炸蝦時(shí)要旺火辣油速成，則殼脆肉嫩