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蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下肉末茄子的做法。
食材:茄子1根、肉末100克、柿子椒1個,鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺,生粉半勺、生抽1勺,蠔油1勺,白糖半勺,胡椒粉半勺、水小半碗,蔥姜蒜適量。
做法:
1、長茄子洗凈,去皮,切成滾刀狀,調入半勺鹽,抓勻后,腌制10分鐘,然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥姜蒜切末備用。
4、準備一個碗,加入生抽,蠔油,白糖,蔥花,半碗水,攪拌均勻。
5、鍋里倒少許油,小火放入切好的蒜末姜末蔥末炒香,接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入腌好的茄子,翻炒勻,讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻,把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下香煎茄餅的做法。
食材:茄子1個、雞蛋2個、鹽1勺、五香粉半勺、面粉、水各適量。
1、茄子清洗干凈。
2、橫切,把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散,放入面粉或淀粉,加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉,稀稠程度以能掛住漿為準,攪拌均勻,沒有面粉顆粒,成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為準,就是你用一片茄子進去粘一下,面糊糊不會馬上掉下來,就可以了,茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊。
7、炒鍋熱油,油五分熱的時候放入茄子片,小火煎炸,要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
主料:大河蝦300克
輔料:醬油25克 白糖25克 醋15克 蔥白段5克 白灑15克 色拉油500克(約耗75克)
制作工藝:
1、蝦剪去須、腳、頭尖,挑去沙腺,洗凈瀝干水分
2、炒鍋置于火上,放入油燒至六成熱,投入蝦炸約10秒鐘撈起;待油溫回升至六成熱時,放入蝦復炸10秒鐘,待殼脆后撈起
3、炒鍋內留20克油,復置于火上,加蔥白段略炒,放入白酒、白糖、醬油、醋、蝦翻炒均勻,裝盤晾涼即可
4、料理要訣:炸蝦時要旺火辣油速成,則殼脆肉嫩