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工作餐菜譜:番茄牛腩
材料:番茄、牛腩
油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽
做法:
原料:番茄、牛腩
料:
1、油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽
配
2、番茄和牛腩洗凈備用。
3、番茄頂上劃十字,牛腩切大塊,姜切片,其它調(diào)料備好。
4、鍋里加水放花椒燒開,將牛腩下鍋煮出血沫。
5、另起一鍋水燒開,放番茄焯燙。
6、煮好的牛腩盛出,用溫?zé)崴疀_去血沫,番茄去皮后切丁。
7、起油鍋,小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。下牛腩翻炒。
8、放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。
9、轉(zhuǎn)入高壓鍋,加水,大火燒開后中小火燒30分鐘。
10、用炒鍋的余油炒香番茄。
11、出汁后下燒至軟爛的牛腩和湯。
可樂雞翅是比較受大眾歡迎的,無論下飯、下酒,還是做為零食小吃。下面蕪湖工作餐公司小編就來介紹一下可樂雞翅的做法。
一、材料
雞翅、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、蠔油、可樂
二、做法
1、每個(gè)雞翅上都劃兩刀,姜切片,蔥切段,取蔥白部分,裝盤備用。
2、加適量生抽、少量老抽、姜絲,腌制1-2小時(shí)。
3、熱鍋熱油,下雞翅煎至兩面金黃,加入1勺料酒、半勺老抽、蒜瓣、八角、半勺生抽,翻炒至雞翅均勻上色。
4、將雞翅連上述腌料一起倒入電飯煲,加可樂,沒過雞翅,開煮飯鍵。(在煎鍋和炒鍋中直接煮也可以)
5、電飯鍋燜15分鐘左右開蓋,攪一攪翻一翻,再繼續(xù)燜至跳鍵。(煎鍋和炒鍋中煮的時(shí)候,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘,之后再轉(zhuǎn)大火收汁即可)
涼拌土豆絲,這是很多人餐桌上常吃的一道菜。它豐富的口感,使很多人都喜愛它。今天蕪湖工作餐公司小編就講講涼拌土豆絲的做法:
先準(zhǔn)備原料,白醋,大蒜,青紅辣椒以及彩椒等,這些拌料不要太多,別忘了還要涼拌汁、芥末油和花椒。操作步驟如下:
1、土豆切成絲兒,也可以用擦絲工具來擦絲。不過舌頭刁鉆的人也許會(huì)覺得那樣的口感不太好,如果介意,那么就請手動(dòng)切絲兒吧!同樣的將青紅椒切成細(xì)長條,大蒜搗成蒜末,放進(jìn)小碗準(zhǔn)備。白醋、涼拌汁、芥末油、花椒準(zhǔn)備好,這些原料一定要提前準(zhǔn)備。
2、將切好的土豆絲用清水清洗幾次,去除多余的淀粉,避免影響口感。
3、用鍋放一些水,加熱,燒開,便把土豆絲放入開水中焯水。幾秒鐘后便把它撈出來,倒在一個(gè)大碗里,用涼開水再過一遍,過濾放在大碗里備用。
4、將炒菜鍋放爐子上,小火加熱,放一小勺麻油,并將花椒放油里面炸香,聞到香味時(shí)關(guān)火。將麻油澆在土豆絲上。再把青紅椒絲、彩椒絲和蒜末倒進(jìn)去,再淋上少許白醋,依個(gè)人口味添加涼拌汁、芥末油等各種調(diào)味品,進(jìn)行翻拌均勻,倒在盤子里。一盤酸香、脆爽可口的涼拌土豆絲即大功告成。調(diào)料:鹽6克,胡椒粉3克,雞粉8克,色拉油80克,麥香粉80克,生粉50克,芝士粉15克,泡打粉3克。
如何做好盒飯外賣?
1、味道,味道,還是味道
餐飲上,味道永遠(yuǎn)是核心。無論你的包裝再牛逼,擺盤再用心。味道很次,一切都會(huì)崩盤。
大家吃飯是為了滿足日常的生活需求,你味道不達(dá)標(biāo),真的很難讓別人再撥通你的外賣電話。所以食材把控要做好,小而美,做新鮮。
可以選擇一個(gè)市場還未出現(xiàn)或者沒有做精的品類作為爆款,用心去研發(fā)把味道做到很好。通過爆品來代言是一條不錯(cuò)的道路,但是你的產(chǎn)品的口味一定要占領(lǐng)用戶的味蕾制高點(diǎn)。
2、菜品設(shè)計(jì)精細(xì)化差異化
商家朋友們,你可能十分重視實(shí)體店中菜單的設(shè)計(jì),不放過菜單上的每一個(gè)細(xì)節(jié):菜品名稱、版式、字體??赏赓u平臺(tái)菜單卻長期被你忽視,很多商家對外賣菜單的理解,還停留在“我只要把菜品羅列上,粗略的分下類,趕緊上線,等著顧客下單就好了?!?
在菜品的設(shè)計(jì)上一定要有自己的特色,對菜品的分類要精細(xì),一目了然,還要有擁有自己的招牌菜品,利用菜品的亮點(diǎn)來吸引顧客。
接著就是菜品圖片的拍攝一定要新穎,這樣才會(huì)吸引到顧客的注意.但是在新穎的同時(shí)也要注意必須和實(shí)際相符,不要圖片太過于奢華而拿到實(shí)物之后讓消費(fèi)者產(chǎn)生落差感,這樣店鋪也很難經(jīng)營下去,所以在設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要做到仔細(xì)斟酌,給消費(fèi)者留下好的印象。