春餅（英文：spring pancake）又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙春餅得很薄的面餅。是中國漢族的傳統(tǒng)美食。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時(shí)候揭開，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。安徽強(qiáng)盛機(jī)械制造有限公司是生產(chǎn)銷售酥餅機(jī)，面包機(jī)，包子機(jī)，月餅機(jī)，蛋糕機(jī)，西點(diǎn)機(jī)，油條機(jī)，搟面皮機(jī)，豆沙包子機(jī)，烙饃機(jī)，烤鴨餅機(jī)，單餅機(jī)，水烙饃機(jī)，更適應(yīng)南北方客戶經(jīng)營食品的需要。卷春餅的菜稱為“和(讀“或”音)菜”，用豆芽菜和粉絲加調(diào)料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為“盒子菜”的熟肉，如醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉(均要切絲)。

吃春餅可繁可簡，配菜可高可低，高些的可配雞絲、海參絲、瘦肉絲，還可以參照吃烤鴨的辦法碼上蔥絲、黃瓜條，蘸黃醬或者甜面醬，配上菜碼，卷成卷兒細(xì)細(xì)品嘗。

過去正宗吃法是就著“豆汁”。豆汁難尋，來碗小米粥也行。

自動(dòng)烙饃機(jī)價(jià)格低廉降低成本.操作簡便等優(yōu)點(diǎn)烤鴨餅的做法也簡便.剩餅不怕回?zé)?現(xiàn)烙現(xiàn)吃口感佳.適合酒店.食堂.快餐店選用,也是面食店長期經(jīng)營產(chǎn)品.與手工餅相比, 強(qiáng)盛烙饃機(jī)價(jià)格低廉合理.具有高雅、文明衛(wèi)生、節(jié)能、降低成本、操作簡便等優(yōu)點(diǎn) 自制烤鴨餅機(jī)價(jià)格合理,,隨進(jìn)面隨出成品,強(qiáng)盛自動(dòng)烙饃機(jī)適合大市場(chǎng)、食堂、快餐店選用,面食店致富經(jīng)營產(chǎn)品.同時(shí)也是非常低廉的,維修簡單,使用壽命長.

水蒸烙饃在原生正統(tǒng)烙饃之后，水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。

特點(diǎn)是，面皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質(zhì)薄，透光度高。適合老幼吃，失去烙饃原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。

水烙饃，是蒸制的烙饃，沒有反正面“烙”的動(dòng)作，失去了烙饃的本色。但因?yàn)槊烙^而登上北京烤鴨等宴席。

舊時(shí)，小孩子會(huì)拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。

家庭做法

烙饃卷馓子，里面脆，外面軟，有勁道，噴香十足。素餅店也有加上少許黑咸菜、青椒調(diào)味的。

卷菜吃

醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋、卷的時(shí)候蓋住一端，不會(huì)流出湯水。辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。

湯泡饃

羊肉湯泡饃，比正宗泡饃要容易消化，但容易泡爛。只能蘸湯吃。其它湯料也可以。

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