黃酒是用不含糖的大米制成的，必須將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，然后將糖發(fā)酵成酒精，輔助米糖發(fā)酵。曲通常用麥或米為原料，把能夠糖化或發(fā)酵的微生物寄宿在其中，達(dá)到釀酒的目的。一般我們把曲分為五大類。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。條光二十八年(1848年)，該酒坊先上海市區(qū)設(shè)立二家酒行（南號、北號），后在天津市開設(shè)“全城明記紅酒莊園”，做為運(yùn)銷本坊商品的組織。

紅曲：是以大米為原料，接種一種紅曲酶，主要用于紅曲（一種黃酒）的釀造。在福建古代，紅曲、交叉叉、錫片等也可用于染酒。麥曲：用小麥制成，多用于黃酒的釀造。主要起糖化和添香增色的作用，黃酒中很多的風(fēng)味由麥曲貢獻(xiàn)。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果。

為何你沒喝黃酒，及其你為什么應(yīng)當(dāng)喝黃酒。在一頭載進(jìn)米酒的深坑以前，一些難題，你得先搞一搞搞清楚。例如，20塊的做菜酒和500塊的高級米酒，究竟哪兒不一樣？女兒紅究竟是否確實(shí)土中埋過？啊，此生，因?yàn)槲医K于懂了這種招數(shù)。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。小曲：以米（糯米或干米）為原料，又稱葡萄酒，經(jīng)常在釀造過程中加入辣根、啤酒花等黃酒和曲酒釀造的。

周景良曾把父親收藏的一百多張紹興黃酒酒票，集結(jié)出書《醪海遺幀——周叔弢先生藏酒票》，后又撰寫回憶文章《我父親和酒》，談到了新中國成立前，他父親所參加的宴席上是喝黃酒的，至少在北京、天津一帶，這好像形成一種規(guī)矩或慣例。

浙江龍之游食品有限公司推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品，目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果。