巧克力調(diào)溫機的操作方法

不知道你對巧克力調(diào)溫機了解多少，巧克力調(diào)溫機的操作方法你又知道多少呢?為此我們小編給你介紹一下調(diào)溫巧克力。

　　含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味較佳，適合作各種甜品。如制作巧克力糖果，則需經(jīng)過調(diào)溫，才會容易凝固脫模，巧克力表面才會帶有光澤，于室溫下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕絲、芝士餅、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作調(diào)溫。調(diào)溫巧克力分為三種：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。在16世紀20年代，這種飲料被引進西班牙（Minifie，1989年）。

　　A、黑巧克力——可稱純巧克力，質地比較硬，可可脂高于50%。

　　53% - 55% 濃度：味道平均，可可苦味與甜度適中，適合大眾口味 。

　　60% - 64% 濃度：可可苦味較香濃，甜度相對較低。

　　70% 或以上濃度：可可苦味極濃。

　　B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上，至少含乳制品12%。

　　含有牛奶及40%可可脂，這類巧克力多加入了煉奶混合而成，所以較香滑，甜度相對較高。

　　C、白巧克力——含可可脂30%以上，乳制品及糖份含量較高，所以較甜。

　　成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份較低，糖份較高，相對較甜。普遍用于甜品和糖果裝飾。

每天吃多少巧克力合適？

黑巧克力是公認的健康食物，那白巧克力也有益健康嗎？根據(jù)糖果包裝機是否自動化又分為自動化糖果包裝機和多功能糖果包裝機。巧克力的健康效果都來自于可可中的多酚類物質和礦物質。白巧克力一般甜美濃郁不像黑巧克力那么苦澀，由于其糖含量十分高還含有許多的飽和脂肪，所以這種巧克力仍是少吃為好。 　　巧克力會引起升高和發(fā)胖嗎？在許多醫(yī)學研討中，吃巧克力不會添加血液中膽固醇的含量，還能下液凝固性和疾病的危險，那是由于研討中所用的是真實的黑巧克力，可可粉含量很高，幾乎不加糖。但市面上的一般巧克力中糖含量一般能到達50%左右，巧克力中的脂肪含量也能到達40%，是典型的高脂高糖食物。巧克力中所含的可可脂，本身對并沒有好的影響，再加上許多的糖，不太或許有利于防備疾病，也不太或許有利于瘦身。 　

　每天吃多少比較適宜？巧克力僅僅一種休閑食物，偶然吃是不會帶來麻煩的，如果把它當成節(jié)日共享的甜美禮物，不用顧忌那么多；尤其是添加鮮奶（或牛奶成分較高）、榛果類的巧克力產(chǎn)品，由于其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對縮短了巧克力的保存時間。但如果把巧克力當成一種日常食物，那還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩(wěn)妥。一般來說偏瘦的人不用故意約束巧克力的量，但現(xiàn)已超重者不主張多吃。板狀巧克力的1小塊或許鵪鶉蛋巨細的巧克力球約重6~8克，正常人能夠每天食用1~3塊。

巧克力有幾種樣式？

巧克力的種類

由于巧克力在其制造過程中所添加的物料成分不同，從而也造就了它多變的面貌。巧克力生產(chǎn)線廠家小編介紹目前市面上的巧克力，大約可分為黑巧克力或純黑巧克力；牛奶巧克力；純白巧克力。其中以牛奶巧克力為普遍。根據(jù)調(diào)查顯示，牛奶巧克力口味為東方人所接受，因此，許多進口的或國產(chǎn)的巧克力都是牛奶成分加重的巧克力。此類巧克力中，牛奶及可可的味道並重，很適合喜歡香濃奶味的消費者。不過，此種巧克力口感的味道也較甜。黑巧克力則是喜歡品嘗可可原味人的愛，因為牛奶成分少，而且糖分也較低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在牙齒間四溢并留香許久。有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過，可可本身並不具備甜味，甚至有些苦，因此較不受大多數(shù)兒童歡迎。至于白巧克力，因為不含可可粉，僅含巧克力油脂及牛奶，因此為白色。巧克力配套設備真假巧克力是如何辨別的A．從外形和口味上普通消費者是很難區(qū)分這兩者區(qū)別的，由于巨大的價格差，很多不誠實的商家把這種巧克力糖果當真巧克力賣。此種巧克力僅有淡淡的可可味和濃郁的奶香味，口感上和一般巧克力也不同，故也有些人並不將其歸類為巧克力。

除了成分不同，依據(jù)所添加物料的種類不同，巧克力的形式和種類也變得千奇百樣。巧克力生產(chǎn)線廠家小編介紹依照美國USDA的分法：首先是實心巧克力(Solid chocolate)，是指不混有有果仁、餅干、夾心餡等成分的純巧克力，以片狀及塊狀居多。其次是混有其他成分的實心巧克力（Solid chocolate with inclusi），是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分。除了實心巧克力和加料實心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力，一種包有堅果類內(nèi)容物或餅干類內(nèi)容物或果脯類內(nèi)容物或其他夾心餡類內(nèi)容物的巧克力制品(Enrobed or Mounded Product with Candy，F(xiàn)ruit，or Nut Center)。此類巧克力講究的是讓細滑的巧克力還有另一種咀嚼的快感。這種飲料是通過烘焙和研磨可可豆、加水搗攪，通常還會加入香草、香料或蜂蜜等其他成分制成。同時因內(nèi)容物的關系，巧克力的甜膩多少會被沖淡些。