排糖生產(chǎn)商的目標(biāo)：杜絕交叉污染，提高生產(chǎn)率

為了適應(yīng)當(dāng)今市場的三個主要發(fā)展變化，排糖食品的生產(chǎn)模式正在改變。

顯著的變化是人們“在忙碌中”就餐的趨勢。隨著生活節(jié)奏的加快，人們越來越多的在工作、家庭和休閑娛樂中繁忙穿梭，因此，作為快餐零食的排糖食品，在這種快節(jié)奏的生活方式中發(fā)揮越來越重要的作用。人們整天忙碌，有時并不吃正餐。正因?yàn)槿绱?，人們不再只滿足于消費(fèi)傳統(tǒng)的巧克力棒，而是尋找健康的替代品，如谷物棒或無糖棒。用途：夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）,廣泛用于糖果,制藥,乳品,酒類,糕點(diǎn),飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時間,改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。

第二個發(fā)展趨勢是人們對于健康排糖食品或不含某種特定成份的排糖食品的消費(fèi)日益增長。這一點(diǎn)對于對堅(jiān)果和谷蛋白過敏的消費(fèi)者來說尤為重要。如今出現(xiàn)大量的不含某種成分的產(chǎn)品表明這種趨勢已成為消費(fèi)主流。越來越多的排糖食品含有“健康谷物”如奇亞籽或標(biāo)有無麩質(zhì)標(biāo)簽，這使得它們更易消化并為消費(fèi)者提供了可以替代全麥的健康產(chǎn)品。糖果包裝機(jī)根據(jù)糖果種類的不同分為硬糖果包裝機(jī)、軟糖果包裝機(jī)、奶糖包裝機(jī)、片糖包裝機(jī)以及其他的糖果包裝。

第三個變化是排糖食品比以往更加健康，多樣的外觀使其在商超貨架的陳列琳瑯滿目，并使其更受人歡迎。

這三個發(fā)展趨勢對排糖食品生產(chǎn)提出了新的挑戰(zhàn)。

巧克力機(jī)械食品飲料包裝機(jī)械設(shè)備行業(yè)的發(fā)展

如今飲料包裝機(jī)械設(shè)備發(fā)展已經(jīng)走向了的更新?lián)Q代階段，大量采用民用或從業(yè)的各種現(xiàn)代化電子技術(shù)、微電子技術(shù)、高精技術(shù)、邊緣技術(shù)等，從而有效提高包裝機(jī)械設(shè)備及其生產(chǎn)線的可靠性、安全性等水平。分布式伺服技術(shù)是重要趨勢相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，食品和飲料行業(yè)在國家經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，在世界范圍內(nèi)，投資比重也很大，同時是飲料包裝機(jī)械的巨大買家，占有大概60%份額。近日，德國貿(mào)易協(xié)會VDMA表示，世界包裝機(jī)械多年來一直在不斷增加。砂糖粉碎機(jī)一般有兩種類型：一種是錘式粉碎機(jī)，另一種是齒盤式粉碎機(jī)。

巧克力的中心原料是可可脂與可可粉

巧克力的中心原料是可可脂與可可粉。可可豆經(jīng)過發(fā)酵、烘烤、去皮等處置之后，被研磨壓榨成“可可漿”，也叫“可可液塊”?？煽蓾{可以被別離成為可可脂和可可粉，然后進(jìn)一步加工成其他食物?？煽芍鋵?shí)是一種植物油。通常的植物油，比方大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，主要是不飽和脂肪，但可可脂比擬特別，其飽和脂肪含量很高，通常在60%左右。油的熔點(diǎn)主要由飽和脂肪的含量決議，植物油普通熔點(diǎn)低，在常溫下是液態(tài)，而動物油熔點(diǎn)高，常溫下是固態(tài)?？煽芍捎陲柡椭竞扛?，性質(zhì)接近動物油，熔點(diǎn)在34℃~38℃間。這使得它能夠在常溫下是固體，吃到嘴里卻消融，即所謂的“只融在口，不融在手”?？煽煞蹌t是提取了可可脂的可可豆殘?jiān)?，相似于大豆榨完油之后的“豆餅”。可可豆中的許多特有成分，比方礦物質(zhì)鐵、鎂、錳、鋅，以及各種多酚化合物，主要都留在了可可粉中。制造商可以通過升級改造設(shè)備來應(yīng)對這些市場變化趨勢，例如選擇可以滿足不同生產(chǎn)需要的整套排糖生產(chǎn)解決方案?？煽煞壑杏写蠹s60%的碳水化合物、20%的蛋白質(zhì)以及超越10%的油脂。

典型的巧克力需求在可可漿里添加可可脂。也就是說，巧克力里的可可脂比可可漿里的多。此外，一些巧克力種類還會參加牛奶或奶粉，以及糖等其他配料。不同原料的組合，就構(gòu)成了形形色色的巧克力。作為油脂，可可脂是巧克力特有口感的來源。而可可粉中的多酚化合物以及其他微量成分，則對巧克力的風(fēng)味做出了宏大奉獻(xiàn)。當(dāng)然，可可脂中也會有許多香味物質(zhì)，由于可可粉中含有多酚化合物，典型的巧克力是黑色的，有一定的苦澀味。淀粉糖是用含淀粉質(zhì)原料經(jīng)過高科技生物酶制劑液化、糖化、精制而成的，是淀粉深加工產(chǎn)量產(chǎn)品。所以，“黑色巧克力”才是正宗的，具有濃郁的“巧克力味”。

加強(qiáng)食品機(jī)械設(shè)備維修管理的措施

健全機(jī)械管理制度

       為了加強(qiáng)食品機(jī)械管理，保障食品產(chǎn)品質(zhì)量，食品企業(yè)應(yīng)該根據(jù)本公司的發(fā)展需要，機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用情況，制定適宜的機(jī)械設(shè)備管理制度，設(shè)立專業(yè)的部門和人員，定期對設(shè)備狀態(tài)進(jìn)行檢查，確定設(shè)備缺陷，制定設(shè)備維修計(jì)劃，并實(shí)行設(shè)備包機(jī)管理制度，將每臺設(shè)備的維修管理落實(shí)到個人，對于設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)狀態(tài)、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，與員工的工資績效獎金聯(lián)系起來，這樣有規(guī)定、有考核，就可以提高員工的積極性，增強(qiáng)員工的責(zé)任心，同時，也要盡量不改變員工包機(jī)設(shè)備，因?yàn)楣ぷ骶昧?，包機(jī)人對設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況都比較了解，這樣不僅可以提，也能的保障設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行，這樣在定期設(shè)備維修檢查時效率比較高，也可以更好的實(shí)現(xiàn)設(shè)備檢修的目的。而且狀態(tài)會連帶影響消化力，時，營養(yǎng)的吸收及代謝功用也會變差，疾病就容易找上門。