營養(yǎng)棒，能否成為功能零食的形態(tài)？

營養(yǎng)棒市場增長快速，競爭尤其激烈，制造商必須不斷推出創(chuàng)新的產(chǎn)品，以維持或增加其市場份額。為了保證的生產(chǎn)效率和靈活性，制造商對設(shè)備綜合效率（OEE）的依賴越來越高。

營養(yǎng)棒的生產(chǎn)必須適應(yīng)長時(shí)間的生產(chǎn)和統(tǒng)一的質(zhì)量，這對于種類廣泛的營養(yǎng)棒尤其重要。的生產(chǎn)要求每個組件都具有高度的靈活性，從而能夠快速地進(jìn)行產(chǎn)品更改。廣泛的產(chǎn)品組合尤其要通過過程安全來建立一致的質(zhì)量，包括精心平衡的配料比例。的設(shè)備是建立在集成的系統(tǒng)組件之上的，這樣所有的營養(yǎng)棒產(chǎn)品才能得到一致的加工流程。

除了生產(chǎn)速度，產(chǎn)品規(guī)格的靈活性也扮演著越來越重要的角色。良好的設(shè)備能夠提供不同尺寸和不同類型的加工，并且可以快速更改模型。簡單快速的清洗工藝是生產(chǎn)功能性食品的先決條件——避免交叉污染。尤其是像堅(jiān)果和麩質(zhì)這樣的致敏性成分，必須不惜一切代價(jià)避免交叉污染。

粘性和堅(jiān)果類功能食品，易交叉污染的程度特別高，需要額外注意生產(chǎn)過程的清潔。有兩個因素是決定性的：溫和的產(chǎn)品處理和衛(wèi)生系統(tǒng)設(shè)計(jì)。此外，的運(yùn)輸方式是連續(xù)的和溫和的，它可以防止摩擦，圓柱形的傳送帶可以減少破損和污垢的堆積。例如，在整個生產(chǎn)過程中，可以在傳送帶上使用一體化的清洗系統(tǒng)。這可以縮短完成清潔的時(shí)間，降低清潔頻率，從而可減少停機(jī)時(shí)間。

制造商可以通過一個整體的營養(yǎng)棒系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)利益化：和可用性，更簡單的處理過程，快速的格式變更和清潔，更小的維護(hù)和高度靈活的布局。綜合起來，這些因素導(dǎo)致了高水平的OEE。

營養(yǎng)棒功能性或?qū)⒊蔀橹髁?br/>

    根據(jù)I.R.I.2018美國零食調(diào)查，現(xiàn)在65%的消費(fèi)者都希望通過攝入蛋白質(zhì)來獲取能量；53%的人需要水果和蔬菜來補(bǔ)充特定的營養(yǎng)；而40%的人希望零食中含有益生菌，從而健康。

    由此，營養(yǎng)棒市場正逐漸成為企業(yè)和廣大消費(fèi)者關(guān)注的新領(lǐng)域。I.R.I.的執(zhí)行副總裁兼業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人Sally Ly-Wyatt表示，營養(yǎng)棒是當(dāng)今市場上功能性、的食品之一，帶有營養(yǎng)和健康價(jià)值的產(chǎn)品可以滿足消費(fèi)者的所有需求。

    Hearthside Food Soluti在幾年前就看到了這一趨勢并采取了行動。通過收購荷蘭的VSI來建立其營養(yǎng)棒業(yè)務(wù); 之后又收購了位于田納西州的Standard Functional Foods和愛達(dá)荷州博伊西的一家營養(yǎng)棒工廠。Hearthside營銷副總Brian McNamara表示，綜合過去幾年的眾多市場趨勢，我們十分看好營養(yǎng)棒的發(fā)展前景，它具備便攜性，并且能夠?yàn)樯眢w提供能量和動力。

真正的能量棒，誕生時(shí)間不長，至今不超過30多年。它的出現(xiàn)，跟體育運(yùn)動有關(guān)

1985年，加拿大的一位名叫布萊恩的馬拉松運(yùn)動員在訓(xùn)練的時(shí)候發(fā)現(xiàn)：馬拉松訓(xùn)練中每次跑到26.2公里時(shí)候就會出現(xiàn)“極點(diǎn)”現(xiàn)象，身體血液里的血糖不足以維持能量供給，轉(zhuǎn)而小號肌肉組織，導(dǎo)致四肢無力，呼吸困難。

恰巧布萊恩的是一位營養(yǎng)師，當(dāng)她聽說到有這種問題后，便開始再廚房里研究起來——她把富含碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物混合在一起，制作成便于攜帶的棒狀，而這種能量棒補(bǔ)充體能的效果也非常好。

中國運(yùn)動營養(yǎng)能量棒市場雖然起步晚，但隨著《全民健身計(jì)劃（2016—2020）》和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的頒布，進(jìn)一步刺激了全民體育態(tài)勢，有數(shù)據(jù)表示到2020年，預(yù)計(jì)經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)將達(dá)到4.35億，體育消費(fèi)總規(guī)模將達(dá)到1.5萬億元，中國能量棒市場面臨著巨大的機(jī)遇。對于高速增長的運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)而言，市場的廣闊和消費(fèi)需求也催生各類運(yùn)動營養(yǎng)新品的創(chuàng)新和突破。

眾所周知，人在運(yùn)動中肯定會疲勞，如果沒有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充，運(yùn)動效果就會明顯降低。實(shí)際上，運(yùn)動營養(yǎng)食品的作用就是及時(shí)補(bǔ)充和滿足人們在運(yùn)動過程中所消耗的能量和需要的各種微量營養(yǎng)素，效能地實(shí)現(xiàn)運(yùn)動目標(biāo)。