豬油和花生油哪個(gè)更健康呢？

日常生活中，我們?cè)谶M(jìn)行飯菜烹飪時(shí)，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)。生活中，關(guān)于食用油也有很多種，比如豬油、花生油、橄欖油等等。不過(guò)通常我們家庭當(dāng)中常見(jiàn)使用的就是豬油跟花生油，畢竟橄欖油的價(jià)格有些貴；那么豬油跟花生油哪個(gè)更健康？日常生活中，我們?cè)谶M(jìn)行飯菜烹飪時(shí)，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)?？赐赀@篇文章，你就明白了！

■豬油跟花生油哪個(gè)更健康？今天就跟大家科普一下！

相關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家表示：花生油這種植物油相對(duì)來(lái)說(shuō)更好點(diǎn)。

在以前，人們的生活水平還沒(méi)有現(xiàn)在這么高，那個(gè)時(shí)候豬肉都是十分貴重的食物；而在所有食用油中，濃郁醇香的花生油成為很多大廚和很多家庭烹飪菜肴的主要選擇。而在那個(gè)時(shí)候，豬油可以說(shuō)是每家每戶喜歡的食物，因?yàn)樨i油帶有獨(dú)特的醇香，而且能夠滿足日常的口腹之欲。但是豬油本身含有較高的膽固醇以及飽和脂肪酸。倘若你長(zhǎng)期食用豬油，很容易導(dǎo)致各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

在以前，人們通常食用豬油，主要是在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，吃點(diǎn)葷腥之物；而當(dāng)下人們的生活水平提高之后，各種各樣的美食很容易讓我們身體對(duì)于飽和脂肪的攝入量增加，甚至是超標(biāo)；再就是聞味道了，優(yōu)質(zhì)的花生油有一股非常濃厚的花生味道，且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。而平時(shí)你在吃一些豬油類的動(dòng)物油，那么無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪量不斷增加。而且你可能不知道的是，豬油倘若處于在高溫狀態(tài)，還極有可能會(huì)導(dǎo)致并芘物質(zhì)的出現(xiàn)，這種物質(zhì)具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)然也不是說(shuō)我們食用豬油就會(huì)致癌，我們需講究它的前提—關(guān)于豬油的食用量。

而相對(duì)來(lái)說(shuō)，花生類的植物油當(dāng)中含有較高的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)我們的身體是比較健康的。

■日常我們?cè)谶x擇食用油時(shí)，這些注意事項(xiàng)還需有所了解：

當(dāng)人們隨著年齡不斷的增加，其組織也會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)一些變化；所以當(dāng)我們邁入中老年階段時(shí)，就需要多加注意自身的養(yǎng)生，而在日常食用油上的選擇也是需要多加注意的。

●請(qǐng)選擇合適的烹飪方式：

說(shuō)到飲食，我們生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到蒸煮油炸等多種烹飪方式。但是每一種烹飪方式對(duì)我們的身體健康都有著一定的關(guān)聯(lián)；比如這里我們就不建議大家經(jīng)常采用煎炸的烹飪方式；盡量使用清淡的烹飪方式，比如蒸煮等等，這樣對(duì)我們的身體更加有益。

●也不能說(shuō)一點(diǎn)油不吃：

日常生活中，有些朋友太過(guò)擔(dān)心食用油的帶來(lái)的危害，這個(gè)時(shí)候就會(huì)摒棄食用油的攝入。但是你可能不知道的是，倘若日常飲食上，你一點(diǎn)食用油都不食用，那么就可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的維生素、脂肪酸等物質(zhì)極度缺乏，從而對(duì)我們的身體健康帶來(lái)一定的影響。所以也不能說(shuō)一點(diǎn)油水不能夠吃，一定要適量攝入；不過(guò)工廠是利用著浸油方式提取油脂，雖說(shuō)出油率更高，但香味會(huì)降低很多，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)喪失一部分。通常我們?nèi)粘Ｔ谶M(jìn)行烹飪的時(shí)候，差不多二十五克左右的食用油就差不多了；倘若你當(dāng)天吃了一些油炸食物，那么請(qǐng)記得在其他時(shí)間段的飲食減少油量的攝入。

●盡量選擇植物油：

日常生活中，當(dāng)我們隨著年齡不斷的增加，體內(nèi)的血管也會(huì)開(kāi)始慢慢衰老，這個(gè)時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。倘若日常生活中，你攝入過(guò)多的動(dòng)物油，那么就很容易導(dǎo)致體內(nèi)的負(fù)荷增加；因?yàn)楦邷貢?huì)破壞橄欖油物質(zhì)，而且初榨橄欖油因?yàn)榧兌容^低，所以容易產(chǎn)生油煙，同時(shí)橄欖油中的特殊香氣也容易被破壞。而對(duì)于上了年紀(jì)的中老年人來(lái)說(shuō)，盡量還是選擇植物油，這樣對(duì)身體更加有益一些。

兩桶一樣的花生油，為何顏色深淺不一？

   兩桶一樣的食用花生油，生產(chǎn)批次不同，在相同的條件下在放置，為何會(huì)出現(xiàn)顏色深淺不同的現(xiàn)象？顏色深的花生油是否已經(jīng)變質(zhì)？

   不同批次的同一種食用油呈現(xiàn)出不同顏色屬于正常現(xiàn)象，大家要有一個(gè)明確的概念是，食用油顏色的深淺與品質(zhì)優(yōu)劣無(wú)關(guān)，而與精煉程度有關(guān)，精煉程度越高的食用油，顏色越淡，越清亮，不同批次的食用油，其原料本底顏色可能不同，即使精煉程度一樣，顏色也會(huì)不同。我們都知道，花生油是有粘性的，所以在購(gòu)買的時(shí)候會(huì)有凝固的現(xiàn)象。

   判定食用油的品質(zhì)，要看酸價(jià)和過(guò)氧化值等品質(zhì)指標(biāo)，并非通過(guò)顏色可以判斷，所以不能簡(jiǎn)單的說(shuō)顏色深的食用油品質(zhì)更差或者已經(jīng)變質(zhì)不能食用。如果食用油放置時(shí)間較長(zhǎng)，聞上去有耗味，說(shuō)明已變質(zhì)，不宜食用。

怎樣挑選花生油原料？

  花生，大家都有吃過(guò)，是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種堅(jiān)果食品，吃了對(duì)人有很多的益處，而且吃的方式有很多，就比如說(shuō)，將花生拿去炸還可以制作出花生油，它是食用油當(dāng)中的一種，用它可以烹飪各種各樣的美食，那么如何挑選花生油原料呢？

　　1、盡量購(gòu)買當(dāng)年新鮮的花生米，而不能購(gòu)買陳年花生米，當(dāng)年花生米和陳年花生米對(duì)比很明顯，新鮮的花生顏色較淺，而陳年的花生米顏色較暗。陳年花生壓榨出來(lái)的花生油也不易貯藏。

　　2、盡量到固定店鋪、大型商場(chǎng)購(gòu)買，那里一般都有嚴(yán)格的監(jiān)控。另外，一些變質(zhì)的花生米，雖然表面花生米看上去沒(méi)有變質(zhì)，但是這堆花生已經(jīng)不能食用了，即便是有耐心地把變質(zhì)的花生米挑出去，剩下的也一定含有大量的。

　　3、如果在一堆花生米當(dāng)中發(fā)現(xiàn)一顆變質(zhì)花生米，那么就敢肯定還有其他的變質(zhì)花生米，這堆花生米不應(yīng)食用也不應(yīng)用于榨油，其實(shí)花生原料是很好辨別的，顆粒較油菜籽大，挑起來(lái)更容易。

　　以上就是花生油原料的挑選方法，現(xiàn)如今，幾乎的家庭都在吃花生油，因?yàn)樗悄壳拔覈?guó)主要的食用植物油之一，不僅有著濃郁的花生香味，而且用它制作出的美食真心香氣逼人。但購(gòu)買花生油時(shí)一定要選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油，安全有保障。

花生油保質(zhì)期是多久？

   我們知道，每種食物都會(huì)有它的保質(zhì)期，花生油也不例外。這樣就會(huì)引起一個(gè)很關(guān)鍵的問(wèn)題：那么花生油的保質(zhì)期是多久呢？

   一般來(lái)說(shuō)，花生油的保質(zhì)期是18個(gè)月，大約是一年半。但是如果花生油已經(jīng)開(kāi)封，或者是滲入了其他的物質(zhì)，就可能會(huì)導(dǎo)致花生油的變質(zhì)。

   所以買回來(lái)的自榨花生油，建議大家能夠分開(kāi)存放，需要近期食用的和需要保存的分開(kāi)兩個(gè)罐，暫時(shí)不需要食用的則將其密封，或者放入冰箱內(nèi)，可以更長(zhǎng)時(shí)間地保存。這樣，就不會(huì)導(dǎo)致買多了浪費(fèi)的現(xiàn)象出現(xiàn)。

   既然花生油的也有自己的保質(zhì)期，那么平時(shí)我們買回來(lái)后就要放在將其放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。