食用菌的發(fā)展趨勢(shì)

食用菌生產(chǎn)的特點(diǎn)

1.栽培食用菌的原料廣、成本低。我國(guó)目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的產(chǎn)業(yè)。

2.食用菌的栽培條件相對(duì)簡(jiǎn)單。食用菌的栽培可在自然條件下進(jìn)行，室外均可栽培，一般都是采用大棚的方法栽培，投資少，效益高。

3.食用菌生長(zhǎng)周期短，。一般播種后數(shù)月便可生理成熟，進(jìn)入出菇期。食用菌是一個(gè)“短平快”的項(xiàng)目，為農(nóng)村短時(shí)間內(nèi)改變經(jīng)濟(jì)狀況提供可能。

4.食用菌栽培可促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食用菌栽培所需場(chǎng)地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動(dòng)力，進(jìn)行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動(dòng)力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟(jì)和交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

5.食用菌產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)正在崛起的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，2012年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為突破2000萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的85%以上，出口量占亞洲出口總量的80%以上。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動(dòng)關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)乃至全國(guó)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要節(jié)點(diǎn)。

中國(guó)食用菌市場(chǎng)容量

據(jù)工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)機(jī)械的品類有 7000 多種，而國(guó)內(nèi)只有 3000 多種，也就是有一半以上的農(nóng)機(jī)還沒(méi)有在國(guó)內(nèi)推廣使用，這是一個(gè)巨大而全新、充滿想象力的市場(chǎng)空間。近幾年國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)的范圍和領(lǐng)域正在迅速擴(kuò)展，全程機(jī)械化、全領(lǐng)域機(jī)械化如火如荼的展開(kāi)，繼烘干機(jī)、無(wú)人機(jī)等跨界產(chǎn)品之后，食用菌設(shè)備也加入了農(nóng)機(jī)大本營(yíng)，今后國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)全程機(jī)械化里，將有一個(gè)不可或缺的品類：食用菌全程機(jī)械化設(shè)備。

中國(guó)是大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，食用菌已經(jīng)成為繼糧、油、水果、蔬菜之后第五大作物。作為國(guó)際性的健康食品，食用菌有高蛋白，低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，是兼有葷素兩者之長(zhǎng)的食品。2006 年以來(lái)，伴隨著我國(guó)食用菌消費(fèi)需求不斷上升，食用菌產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，食用菌生產(chǎn)由野外采收和分散種植向著工廠化、規(guī)模化發(fā)展，并且進(jìn)度不斷加快，工廠化生產(chǎn)目前已經(jīng)成為我國(guó)食用菌行業(yè)的重要生產(chǎn)模式。截至 2018年9月，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到498多家。從 2010 年到 2018 年， 我國(guó)食用菌工廠化年產(chǎn)量從 65萬(wàn)噸上升至327萬(wàn)噸，工廠化比例也由 0.54% 逐年上升至10%，可以看出食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與糧食作物一樣，正由分散走向集中。

?香菇的菇場(chǎng)

香菇的菇場(chǎng)要將其設(shè)立在背風(fēng)、光照充足、自然資源豐富且水源充足的地方。然后按照70%的蔭蔽度做好菇場(chǎng)的清理工作，便于后期管理，提高場(chǎng)地的通透性。在接種前要清除場(chǎng)地內(nèi)的落葉枯枝及周圍的腐爛物，避免雜菌害蟲(chóng)過(guò)多影響香菇的生長(zhǎng)。然后要做好整地工作，控制好密度，設(shè)立管理通道。如果周圍樹(shù)木不足，蔭蔽度低的話則要搭建好遮陰棚。后在地面要潑灑一層石灰，防止害蟲(chóng)雜菌。

香菇烘干房烘干過(guò)程的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

香菇烘干房——烘干過(guò)程的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

1、 采用香菇烘干房進(jìn)行烘干時(shí)，烘干過(guò)程溫度不能超過(guò)65℃，否則容易燒焦，影響香菇的烘干品質(zhì)。

2、 烘干過(guò)程中，如果有菇面呈白色或灰白色，可將菇面向上平放在菇篩上，用干凈的噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（切記不能噴在菇蓋上），然后在放進(jìn)香菇烘干機(jī)或香菇烘房中，關(guān)閉門窗，悶半個(gè)小時(shí)，再進(jìn)行正常烘干，這樣能使菇面顏色一致。

3、 烘干過(guò)程中，要特別注意升溫與降溫問(wèn)題。切記過(guò)快，智能逐漸增溫或者逐漸降溫。因?yàn)槿绻郎亟禍剡^(guò)快，菇蓋容易起皺，影響香菇的烘干質(zhì)量。