將打發(fā)好的蛋白分三次放入蛋黃糊中，每次約三分之一，用橡皮翻拌均勻（切勿攪拌，會導致消泡）。攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打好就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發(fā)不起來，或者凹陷。蛋糕預(yù)拌粉報價服務(wù)熱線。

       放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160℃，下火180℃，烤20分鐘后，將上火調(diào)至180℃繼續(xù)烤10分鐘左右。烤熟的標準是用手輕輕按壓蛋糕的頂端中間位置，會聽到輕微“嗤嗤”的聲音。粉質(zhì)松散，適合做馬芬、松餅、蛋糕、松糕、餅干等，成品蓬松，外皮酥脆。由于家庭用烤箱的大小和品牌不同，溫度和時間會有所變化，所以要隨時觀察，不要放進去就不管他了。如果一開始上火太高，容易出現(xiàn)頂部開裂的現(xiàn)象。蛋糕預(yù)拌粉報價服務(wù)熱線。

       不出門的這一個多月以來，很多人宅家都開始嚯嚯起了面粉，網(wǎng)絡(luò)上各種網(wǎng)紅的面食做法也都跟著做了個遍，這面粉的消耗量是平時的幾倍多，以前一小袋面粉要吃上一個月，現(xiàn)在一小袋面粉幾天就見底了，別的不說，就拿近特別火的自制戚風蛋糕來說，有烤箱版的、電飯鍋版的，還有蒸鍋版的，各種花樣也都跟著做了個遍，有的人做成功了，但還是有很大一部分人還在失敗的路上，做的蛋糕不是回縮就是里面很濕粘，口感大打折扣。而適于西點制作的瑪琪琳(HydrogenatedMargarine)，熔點較高，約41C左右。還有的直言現(xiàn)在面粉要省著用了，不出門買，家里的也剩下不多了，不敢再瞎嚯嚯了。蛋糕預(yù)拌粉報價服務(wù)熱線。

      其實在家做戚風蛋糕也并不難，只需要掌握好做蛋糕的4個要點就可以了（在文末里有詳細的自制蛋糕要點總結(jié)），除了要掌握好制作要點之外，準備食材也是非常關(guān)鍵的，做蛋糕主要用到的食材無非就是，雞蛋、面粉、玉米油、白糖、牛奶和少許白醋（檸檬汁），別的不說，就拿面粉來說，做蛋糕用到的面粉也是很有講究的，普通的面粉做出來的蛋糕成功率不高，口感和賣相都會大打折扣的，蛋糕用的是低筋面粉或者蛋糕粉來制作，但經(jīng)過了一個月的時間嚯嚯，別說低筋面粉了，家來估計連面粉都沒有了。在家做蛋糕不僅麻煩，還要購買電動打蛋器、分蛋器、烤箱、油紙、蛋糕模具等一大堆不太實用的工具。想做蛋糕又沒有面粉怎么辦呢？其實我們不用面粉也能做戚風蛋糕，而且還不用擔心是不是低筋面粉，不容易出錯。蛋糕預(yù)拌粉報價服務(wù)熱線。

        新鮮草莓（去掉葉子）、2湯匙砂糖、1湯匙中筋面粉、鹽少許、1解凍酥皮片，用杯子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋1個（打散）。當?shù)案鉁責岬臅r候，用叉子將其中一個蛋糕的中間挖出幾個深洞，接著將2均勻淋在上面?？鞠漕A(yù)熱到204攝氏度，杯中放入草莓、糖、面粉和鹽拌勻混合。4張派皮刷蛋液后放在草莓上，放微波爐烤25到30分鐘，取出后放涼約5分鐘。蛋糕預(yù)拌粉報價服務(wù)熱線。

        2塊焦糖塊，2茶匙香草、雞蛋1個、2湯匙糖、2湯匙面粉、3湯匙可可粉、8茶匙鹽、8茶匙泡打粉。將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入面粉，可可粉，鹽和泡打粉拌勻后倒入杯子。將牛奶、番茄醬、燕麥在碗中拌勻，加入牛肉末、洋蔥末，再次攪勻，倒入咖啡杯中，微波爐加熱3分鐘，取出后淋上番茄醬即可。將焦糖塊混入面糊中，倒入杯中，放入微波爐烤3分鐘即可。把切碎的紅棗肉和水混合一起，放進微波爐加熱50秒。加入小蘇打，用叉子搗爛一分鐘，加入黃油，再放入微波爐里加熱10到15秒。添加紅糖，面粉和雞蛋，混合均勻后頂層撒上核桃碎，放入微波爐上加熱1分鐘。頂層澆上焦糖醬、黃油和牛奶混合的醬汁。蛋糕預(yù)拌粉報價服務(wù)熱線。

     蛋糖攪拌法是將機蛋與糖攪打起泡后，再加入其他原料拌和的一種方法。松餅粉通常是為了大家便捷制作松軟的松餅，會添加一些淀粉、乳粉等來保證口感。其制作過程是將配方中的全部機蛋和綿白糖放在一起，投入攪拌機，先選用慢速攪打兩分鐘，待糖分、鮮蛋液混合均勻，再改用中速攪拌至蛋、糖呈乳白色時，用手指勾起，蛋糊不會往下流，然后改用快速攪打至蛋糊能豎起，但不很堅實，體積達到原來蛋、糖體積的3倍左右，把選用的面粉、淀粉過羅，慢慢倒入已打發(fā)好的蛋、糖乳化液中，并改用手工攪拌面粉(或用慢速攪拌面粉)，拌勻即可。蛋糕預(yù)拌粉報價服務(wù)熱線。

       海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下師傅采用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和(也可事先加入部分水)慢速攪拌至糖溶解，再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油繼續(xù)拌勻，然后改用快速打至充分起發(fā)，再改用中速加入水拌勻，后加入油慢速拌勻。融化50g草莓巧克力，倒入提前打發(fā)至7分發(fā)的奶油中，用單抽快速攪打均勻。先將烤盤(模)墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。蛋糕預(yù)拌粉報價服務(wù)熱線。