美味的柿餅是我們大家都喜愛吃的食物，好吃的柿餅是怎么干燥的呢？ 傳統(tǒng)的柿餅烘干工藝復雜同時干制周期長，微生物污染嚴重，今天要給大家分享的是熱泵烘干柿餅！ 柿子內(nèi)含有大量的水分、單寧及原果膠等物質(zhì)，鮮柿脆硬多汁而有澀味，欲制成柔軟甘甜的柿餅，必須完成4個變化！ 即：(1) 單寧由可溶性變?yōu)椴豢扇苄?，使柿餅無澀味; (2) 原果膠變?yōu)楣z，使柿餅柔軟; (3)水分蒸發(fā)，使內(nèi)含物濃縮; (4)果內(nèi)部糖分外滲透，凝結(jié)成柿霜。人工烘烤柿餅比自然日曬法干凈衛(wèi)生，不受天氣變化的影響。

自然晾曬。香菇在采摘的前兩天要停止噴水，并且要選擇晴朗的天氣，當花菇、厚菇的菌膜部分，大概有5-7分成熟，或者冬菇、薄菇菌膜已經(jīng)，菌蓋沿還沒有完全展開，有少許的內(nèi)卷，并且顏色由白色轉(zhuǎn)為褐色時采摘。用手握住香菇的根部，輕輕的拔起，采摘完以后，按照大小厚薄來分開晾曬，并且隨著太陽的移動來調(diào)節(jié)方向，3-4個晴天即可曬干。晾曬的時間越短，香菇的質(zhì)量就越好，此時香菇的含水量大約為20%，略高于香菇的標準含水量，并且，香菇經(jīng)過50度以上才能把香味烘干出來，因此，將香菇晾曬半干，再用熱風強制脫水，是香菇制干比較經(jīng)濟有效的辦法。

烘干房好不好要看這幾個方面

溫度方面要求

1、烘干室內(nèi)溫度范圍

烘干房溫度范圍40-130℃，不同的加熱方式及烘干物料種類不同，高溫度值范圍不同，例如采用電加熱的烘干房高可達130℃，以空氣能熱泵方式加熱的烘干房高可達80℃，煤加熱的烘干房高溫度可達200℃，在選擇時我們一定應注意這幾個問題，另外，烘干房的溫度精度應在正負5℃。

2、烘房內(nèi)溫度要求均勻，需保證房間內(nèi)各處溫度恒定。

3、烘干房升溫快，要求在1小時以內(nèi)達到設(shè)定溫度范圍。

4、烘干房降溫快，要求在1小時以內(nèi)達到室溫溫度范圍。

　　果蔬烘干房適應面較寬,廣泛適用于制藥、化工、食品、輕工、重工等行業(yè)物料及產(chǎn)品的加熱固化、干燥脫水.如：生藥、中藥飲片、、顆粒、沖劑、大小蜜丸包裝瓶、顏料、染料、脫水蔬菜、瓜果干、魚肉干、飼料添加劑、蠶繭、香腸、塑料樹脂、佛香、電器原件、烘漆等。 　　果蔬烘干房是一種新型有校率節(jié)能烘干機,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機熱泵烘干房,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃~85℃.相對于電熱烘干機而言,節(jié)約了三分之二的電能。