冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味

冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫內(nèi)不得混合存放互相的食品。

噴射式制冷,利用高壓蒸汽噴射造成真空

蒸汽噴射式制冷，利用高壓蒸汽噴射造成真空，使制冷劑在低壓下蒸發(fā)，吸收被冷物料熱量而達(dá)到制冷目的。真空度越高，制冷溫度越低，但不能低于0℃。因?yàn)樗钠瘽摕徇_(dá)，無毒而易得，但其蒸發(fā)溫度高，工業(yè)生產(chǎn)中常用于制取0℃以上的冰凍水或作空調(diào)的冷源。普通制冷，制冷的溫度范圍在173K以內(nèi)。深度制冷，制冷溫度范圍在173K以下。從理論上將，所有氣體只要將其冷卻到臨界溫度以下，均可使之液化。

空調(diào)器在系統(tǒng)維修后,更換了壓縮機(jī)、管路的配件

空調(diào)器在系統(tǒng)維修后，如果更換了壓縮機(jī)、管路的配件，則在制冷循環(huán)中殘留的含有水分的空氣將導(dǎo)致冷凝壓力升高、運(yùn)轉(zhuǎn)電流增大、制冷效率下降或發(fā)生冰堵與腐蝕，引起壓縮機(jī)氣缸拉毛、鍍銅等故障，所以都必須在清潔和清洗后，把連接好的內(nèi)外管路空氣抽走，再按照定量加氟。抽真空可以把系統(tǒng)的空氣和水蒸氣抽到系統(tǒng)外，還可以防止空氣和水蒸氣影響正常的運(yùn)行及制止空氣和水蒸氣、壓縮機(jī)的冷凍油產(chǎn)生化學(xué)變化，減少臟堵的產(chǎn)生。