山西億萬德廚業(yè)有限公司位于山西綜改區(qū)晉中開發(fā)區(qū)，是現(xiàn)代化的不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，集廚房設(shè)計咨詢、設(shè)備生產(chǎn)、運輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后等服務(wù)，可為客戶提供'一站式'商用廚具整體解決方案。

要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留，選用合適的通風(fēng)設(shè)備，使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓，這樣廚房才能保持空氣清新。明廚、地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物，是餐飲業(yè)中的一種模式的嘗試，為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間，設(shè)計明廚要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲等。

因此飲食行業(yè)廚房設(shè)計排水管時要將其保證不能外露，同時使其出口與防鼠金屬網(wǎng)連接，防止異物或小型動物如老鼠之類的進入，保障下水道排水管的暢通及避免對內(nèi)部環(huán)境的污染。飲食行業(yè)廚房設(shè)計雖沒有工作流程標注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計上。

為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準，廚房需增加油煙凈化器設(shè)備，對排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴重阻力，這樣對風(fēng)機要求更高，因此，需采用目前國際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜，同時可將油煙進行直排，設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝。采用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設(shè)地溝隔油池；如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過達到排水之目的；也可采用設(shè)備下隔油池方式。