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玉米要安全儲藏的關(guān)鍵是提高入庫質(zhì)量,降低糧食水分。由于各地的氣溫、氣濕有較大差異,應(yīng)根據(jù)本地具體情況,采用相應(yīng)的儲藏措施。
分等級:分水分不同入倉。玉米入倉時要做到按含水量不同、按等級不同分開儲藏。為安全儲藏打下初步基礎(chǔ)。水分含量高的玉米入庫前應(yīng)進(jìn)行烘干。
低溫密閉:根據(jù)玉米的儲藏特性,適合低溫、干燥儲藏。其方法有兩種,一種是干燥密閉,一種是低溫冷凍密閉。南方地區(qū)收獲后的玉米有條件進(jìn)行充分干燥,在降低到安全水分之后過篩入倉密閉儲藏。已經(jīng)加工好的食品如面包、饅頭、花卷、包子餡餅、油條、油餅、蛋糕類等加工好了的食品,如果存儲時間超過3天,要放入冰箱冷凍保存,但不要超過6個月。有些可以做成干制品如干面包粒、干饅頭粒等,這樣可以短期室溫保存或真空包裝后室溫保存。面粉可以做成餅干,也可以增加保存時間。
二、肉類
新鮮肉類必須冷凍,一般家庭難以大量存放??梢员4嬉徊糠中迈r肉類冷凍,一部分通過加工,如腌制、熏、烤等加工處理,提高儲存量。