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臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn),一般清潔以濕布即可,如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺(tái)面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭。同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。另外,還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品,如:染料剝離劑、等直接接觸臺(tái)面。
務(wù)必緊靠排煙道,不然水管必須越過廚房櫥柜,必須定做櫥柜,損害收納整理總面積的另外廚房櫥柜臺(tái)面都不持續(xù)。改排煙道廚房油煙堆積的難題依然存有,難以解決。餐飲經(jīng)營家中、敞開式廚房挑選降噪側(cè)抽油煙機(jī) 傳統(tǒng)式灶具,美觀大方、實(shí)際操作便捷、不撞頭,并且安裝操作、品質(zhì)靠譜。傳統(tǒng)式餐館家中、密閉式廚房有二種挑選——大吸附力側(cè)抽油煙機(jī) 傳統(tǒng)式灶具或是集成環(huán)保灶。二者吸廚房油煙的基本原理趨同化,實(shí)際效果類似,并且也不撞頭
餐廳和廚房之間的預(yù)備室位置應(yīng)打開廚房與餐廳之間的距離,以確保餐廳不受廚房煙霧、熱氣和噪音的干擾,并提高油煙、隔音和隔熱的效果。在準(zhǔn)備飯廳時(shí),可以采用屏風(fēng)或門廊設(shè)計(jì),以確保餐廳的進(jìn)出順暢,同時(shí)也能起到阻擋客人視線的作用。以上是備餐間對整個(gè)廚房的重要性,備餐間的設(shè)計(jì)直接影響到廚房的生產(chǎn)和生產(chǎn),因此廚房工程設(shè)計(jì)人員應(yīng)從細(xì)節(jié)入手。