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白酒,是中國(guó)酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。只有不斷的品嘗各種白酒,才能找出合適自己,自己也喜歡的那一款白酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。
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“白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越久,白酒的口感就越好”與儲(chǔ)存白酒的容器材質(zhì)有很大的關(guān)系。酒窖中的白酒一般都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為儲(chǔ)存容器。陶壇特殊結(jié)構(gòu)可以讓空氣中的氧氣進(jìn)入陶壇中,加快白酒的完全氧化反應(yīng)。這個(gè)時(shí)期是原始社會(huì)的晚期,先民們無(wú)不把酒看作是一種含有極大魔力的飲料。陶壇本身含有多種金屬離子,對(duì)白酒的老熟有很大的促進(jìn)作用,可以去除雜味增加香味,讓白酒的口味更加協(xié)調(diào)醇厚。
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在第yi次上酒時(shí),主人要親自為所有客人倒酒。一般來(lái)講,賓客席位是遵循以右為尊原則入座的,所以倒酒順序應(yīng)依逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,也就是從主人右側(cè)的客人開(kāi)始依次倒酒,后才輪到自己。在正規(guī)和講究的場(chǎng)合當(dāng)中,首先要給長(zhǎng)輩或者領(lǐng)導(dǎo)倒酒。世界衛(wèi)生組織研究指出,正常情況下,男性每日攝入的純酒精量應(yīng)不超過(guò)25克,而中國(guó)現(xiàn)行的安全飲用標(biāo)準(zhǔn)是日酒精攝入量不超過(guò)15克,女性攝入量應(yīng)該更少一些??腿撕韧甑趛i杯酒后,可以請(qǐng)第二主人幫忙為他附近的人添酒。
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月餅存放時(shí)間較短,短期內(nèi)不吃完,容易變質(zhì)發(fā)霉;如果放在冰箱里慢慢吃,又容易吃膩。每當(dāng)中秋過(guò)后,常??粗笥阉偷囊缓泻性嘛?,可惜又發(fā)愁——怎么吃得完?送白酒就完全不會(huì)有這些麻煩。白酒只要存放得當(dāng),放一兩年甚至十來(lái)年都不會(huì)壞,而且好酒陳釀越久越有味道、好酒還有更高的升值空間。當(dāng)中秋過(guò)去,某一天朋友拿出你送的白酒,不由得心懷感激地想起當(dāng)年中秋時(shí)節(jié)的情景——這時(shí),“禮物”的含義才真正被詮釋到j(luò)ia。因此,人們常說(shuō)“酒是糧食精,越喝越年輕”是具有一定科學(xué)道理的。