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Grant Achatz是一名芝加哥餐館的老板兼主廚,他做的食物不僅美味而且色澤誘人。對(duì)于Achatz的餐廳來說,吸引人的香味同樣也是用餐體驗(yàn)中的關(guān)鍵。
Achatz以其氣味光盤試驗(yàn)而廣為人知,他為顧客提供充滿 豆蔻香味的主菜, 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅(jiān)果香。
除此之外,他講幾塊野牛里脊肉放置在一個(gè)炎熱的河石上,下面鋪上新鮮的刺柏樹枝,為這道菜加入了一種烤杜松的氣味。Achatz還使用燃燒的 桂棒和新鮮迷迭香枝來增強(qiáng)顧客用餐時(shí)的感官體
“在我們的餐館中,香味無處不在,這對(duì)構(gòu)建舒適的餐廳環(huán)境非常重要。香味是烹飪必要的因素?!盇llen Henberger說,他是Alinea團(tuán)隊(duì)的媒體運(yùn)營總監(jiān)。
這個(gè)構(gòu)想正在逐步的實(shí)施中。
餐館給人的視覺體驗(yàn)是一回事,而嗅覺體驗(yàn)則是另一回事。隨著越來越多香氛技術(shù)公司的出現(xiàn),餐廳的管理者開始確信美好的氣味能夠營造難忘的用餐體驗(yàn)。
幾年前,當(dāng)Certified Angus Beef的首席主廚Scott Popovic,想要在James Beard House晚宴創(chuàng)造出一種獨(dú)特的用餐體驗(yàn)時(shí),他匠心獨(dú)運(yùn)地在每一桌都放置了點(diǎn)燃的 桂棒,這些 桂棒經(jīng)過了波旁威士忌的精心浸泡。
Achatz的主菜充滿 豆蔻香味, 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅(jiān)果香。
根據(jù)多年空間香氛溶液的經(jīng)驗(yàn),摩森香氣總結(jié)了存在的問題。
第 大量的香氛系統(tǒng)在使用一段時(shí)間后出現(xiàn)味道變淡甚至沒有味道,這樣的情況一般屬于攤開香爐霧化頭堵塞或漏油,或氣泵質(zhì)量不合格。
第二點(diǎn),
在許多已經(jīng)出現(xiàn)的香氛系統(tǒng)中已經(jīng)出現(xiàn)了不均勻膨脹的甜味,在同一空間內(nèi)的口味不同,這樣的溫馨氣氛設(shè)備一般的安裝布局問題,特別是在空氣流通不暢會(huì)出現(xiàn)不均勻膨脹的香,擴(kuò)散效果不理想。
第三,在售后保護(hù)后,由于缺乏穩(wěn)定的市場力量,部分香薰系統(tǒng)的廠家不能及時(shí)解決設(shè)備故障。
人們對(duì)香水系統(tǒng)的使用表示擔(dān)憂。
第四,
在成都的星級(jí)酒店,香格里拉和白茶等香薰精油的香精油太少了。
香格里拉酒店(shangri -la hotels)和洲際酒店(intercontinental hotels)主要使用這兩種氣味,因此有許多空間芳香可供選擇。
Mossen的香氣來自酒店顧客,因?yàn)橄阄恫粷M足,選擇變了,因?yàn)橄阄豆?yīng)商可以選擇一些香水,
他們大多沒有能力定制香水的品牌,這也導(dǎo)致了許多星級(jí)酒店的沮喪。
顧客關(guān)于購物環(huán)境的要求越來越高,不只需要注重質(zhì)量更需要注重多元化。嗅覺營銷這個(gè)斬新的營銷理念有別于傳統(tǒng)上的視覺以及聽覺上的營銷形式,嗅覺營銷是應(yīng)用共同品牌氣味來迷惑顧客的神經(jīng)以及在顧客潛伏影象的留下深刻印象的營銷形式。從而提升品牌的本身價(jià)值。
現(xiàn)在是一個(gè)斬新的時(shí)代,顧客對(duì)旅店加香于新的事物的承受才氣也越來越強(qiáng),現(xiàn)在的青年用戶人群是消費(fèi)群體中次要消費(fèi)群,并且青年用戶人群更稀飯去尋求新穎事物,嗅覺營銷一個(gè)斬新的營銷形式,會(huì)更加遭到青少年用戶人群的喜愛。