當然，控制香氣方面的 并不是什么新鮮事。            

比如Cinnabon, Auntie Anne’s Pretzels and Subway這樣的連鎖店，都是以令人垂涎的香氣而備受關(guān)注，從烹飪 桂和糖，將烤箱放置在店面靠前的位置，到在每天特定時刻的烘烤，所做的這一切，都是為了用美味的香氣吸引顧客入店。

嗅覺營銷，或者說是通過嗅覺來吸引顧客的做法，在很大程度上是一種主要用于酒店、度假村和零售店的策略。然而，近它被越來越多地用于餐館的運營中，這主要是因為許多香氛公司越來越重視餐飲行業(yè)市場。            

相比于古凌提供的天然香草、香料與其他配方的燃燒，這些公司通常提供由天然和合成香料混合制成的定制香水，然后通過HVAC系統(tǒng)或擴散系統(tǒng)分散在各個區(qū)域。

成立于密爾沃基的古凌 初與酒店合作，現(xiàn)在開始為餐廳提供環(huán)境香氛服務(wù)。

好聞的氣味其實是一種生理滿足

生理專家：

在美國有這樣一個商家，為了吸引顧客，店里特別放置了一種能夠散發(fā)奇怪清香的傳味器。當顧客走到店門前時，就能嗅到這股特殊的香味，迅速產(chǎn)生了一種沖進店內(nèi)一探討竟的沖動。

為什么這種香味云云吸引人呢？

浙江省立同德病院生理科徐方忠博士解釋說，香氣對人的作用，其實即是生理作用，它跟普通的視覺刺激和觸覺刺激區(qū)別不大，要緊是指嗅覺神經(jīng)感覺器 受到外界香氣的作用而惹起的條件反射活動。

當前，應(yīng)用香氣對人進行生理 已漸趨成熟，并且在臨床中已廣泛實際。

“所謂‘酒香不怕巷子深’，許多商家行使香味營銷吸引顧客即是捉住了消顧客的感覺生理，并行使這種生理作用，讓消費者在消費時能產(chǎn)生滿足、興奮的生理情緒，從而到達消費者忠實度的進步以及市肆收入的增加。”徐方忠覺得，如果經(jīng)營者在實際的運營中合理應(yīng)用香味營銷，將有助于進步經(jīng)營成效，如餐飲店在烹制食物時，要留意合理調(diào)味，既能令人增加食量，到達吸收足夠營養(yǎng)的目的，又能給人以回味無窮的精神享用。

顧客關(guān)于購物環(huán)境的要求越來越高，不只需要注重質(zhì)量更需要注重多元化。嗅覺營銷這個斬新的營銷理念有別于傳統(tǒng)上的視覺以及聽覺上的營銷形式，嗅覺營銷是應(yīng)用共同品牌氣味來迷惑顧客的神經(jīng)以及在顧客潛伏影象的留下深刻印象的營銷形式。從而提升品牌的本身價值。

現(xiàn)在是一個斬新的時代，顧客對旅店加香于新的事物的承受才氣也越來越強，現(xiàn)在的青年用戶人群是消費群體中次要消費群，并且青年用戶人群更稀飯去尋求新穎事物，嗅覺營銷一個斬新的營銷形式，會更加遭到青少年用戶人群的喜愛。

香味品牌營銷在國外早曾經(jīng)成為商業(yè)知識，在國際也正在逐步被人們認知并關(guān)注。簡直一切的 端酒店都在分發(fā)香氛零碎香味，麗嘉、西方、香格里拉、萬豪、喜達屋概不例外。要給主人留下印象，溫馨的大堂和高水準的效勞自然不可少，但如今在那些更纖細的要素中，沒有什么能比芬芳更能惹起留意了。調(diào)研顯示，在酒店停留的后10分鐘，不論是好是壞，都會給主人形成明白的印象，所以我們怎樣才干賦予這 一印象特別的意義呢？

例如：作為全球連鎖酒店業(yè)巨頭之一，喜達屋集團如今正在為主人打造一張?zhí)貏e的“香氣名片”，讓每一個主人對廁所加香本人曾入住過的酒店難以忘懷。從2005年10月開端，喜達屋集團就開端推行香氣戰(zhàn)略。他們在旗下酒店的大堂分布共同的香味，借此廁所加香加深主人對酒店的印象，吸引他們再度蒞臨。